archivemuscadet

Wijn-spijs smaak harmonie
Eten & Drinken

Wijn-Spijs: Smaak, harmonie & achtergrondmuziek

Met het oog op Kerst is de wijn-spijskwestie prangender dan ooit. We moeten op zoek naar de ultieme smaaksensatie. Is perfectie haalbaar met wijn alleen? Niet helemaal. Onbewust spelen andere elementen namelijk een verrassend grote rol. Wijn is een onmiskenbaar onderdeel van onze gastronomie. Een mooie wijn maakt een lunch of diner pas echt compleet. Er zijn dan ook overtuigende analytische benaderingen die aantonen dat een goede combinatie van smaken leidt tot diepere smaakdimensies.
Eten & Drinken

Recept: Geitenkaas en Caponata

De mousse van geitenkaas is romig en fris, de toevoeging van honing geeft hem een zoetje. De caponata daarentegen is hartig door de olijf, kappertjes en knoflook, maar ook fris door de tomaat en bleekselderij. Het overheersende smaakpallet hier is fris en romig, met een zoetje. Een heerlijk klein gerecht voor een mooie dag in mei.
Geproefd & Beoordeeld

Oude jaargangen Muscadet: verrassend mooi

Witte wijn heeft de reputatie er met het verstrijken van de jaren niet beter op te worden. Ook de wijnen uit de Muscadet ontkomen niet aan dit vooroordeel. Maar, er zijn uitzonderingen, vooral als het gaat om de wijn uit Côtes de Grandlieu. Het geheim? Hoe langer de wijnen op hun lie liggen, hoe beter ze in vorm komen én blijven, zelfs gedurende bijna twee decennia.
Nieuws

Perswijn nummer 6 – 2014

<span class="userContent">Het oktobernummer van Perswijn (editie 6) is vers van de pers en ligt deze week in de winkels of bij u op de mat!</span> Met onder andere reportages vanuit Pic Saint-Loup in de Languedoc, <span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Muscadet, de Ardèche en het verrassende Idaho. Lees verder!</span></span>
Eten & Drinken

Caraïbisch stoofpotje van vis

Een makkelijk recept: groenten, smaakmakers en vis stapelen in een pan, deksel erop en dan op het vuur zetten: na 20 minuten is alles tegelijk gaar. Het werkt, want de sappen uit de tomaat stomen de vis gaar.
Reportages & Reizen

Vignobles et Signatures – leve de diversiteit van de Franse wijn

Het is best een aparte club. Ze vertegenwoordigen gezamenlijk niet een beperkt gebied en ook geen type wijnbouw, zoals biodynamie, of sterk filosofische stroming binnen de wijnbouw, zoals vin naturel. Ze zijn wellicht nog het meest te vergelijken met wat de VDP in Duitsland is, hoewel de eerlijkheid gebiedt te zeggen dat die vereniging meer échte topproducenten telt.
Achtergrond & Interviews

Kleine importeurs, grote wijnen – il diVino

Elke importeur moet ergens beginnen. Het vertrekpunt is vaak de eerste wijnliefde; het land of de streek die het hart wist te veroveren. Die liefde wordt de motor van het bedrijf en is precies wat kleine importeurs zo aantrekkelijk maakt. Tijd voor een nadere kennismaking.Tekst en fotografie: René van Heusden
1 2
Page 1 of 2