archiveaan tafel

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #7 proeven we Zuid-Italiaanse wijnen. Eregast deze keer is Joris Kleijs van Band Wijnimport. We proeven gerechten als gerookte rode biet met zwezerik, langoustines met buikspek en tournedos met rozemarijnsaus, gemaakt door chef-kok Lude Moraal van Restaurant Wielinga in Leiden. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #7 – 2020. Tekst, foto en...

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #2 proeven we Spät- en Frühburgunder. Eregast deze keer is Dokter Maler. We proeven gerechten als makreel, smeuïge paté en fazant gemaakt door Maarten de Jong van Restaurant Puur M, Berg en Dal. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn #2 – 2020. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk...

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Eregast deze keer is Olivier Schutte. We proeven gerechten als krokant gebakken zwezerik, griet en eend gemaakt door Oscar Zitman van Bistro Bord'o. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan PERSWIJN #1 – 2020. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard Reijmer. Lees PERSWIJN #1 2020....

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Eregast deze keer is de redactie van Perswijn. We proeven gerechten als gemarineerd kingfish en friszure bieten met lichtgerookte zalm gemaakt door Martine Zeventer van Avalon Wijn en Spijs. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan PERSWIJN #8 – 2019. Tekst, foto en film bij deze rubriek zijn gemaakt door foodteam.nl: Henk Braam en Gerard...

In de rubriek Aan Tafel worden in elk nummer van Perswijn vier wijnen geproefd bij een gerecht. De wijnen die geproefd worden vallen altijd binnen een thema: bijvoorbeeld wijnen van Sauvignon Blanc of alleen wijnen uit de Rhône. Voor deze serie op de Perswijn site proeven we ook gerechten en meerdere wijnen per gerecht, alleen zijn deze wijnen niet gekozen op thema, maar puur geselecteerd op de te verwachten geschiktheid bij het gerecht. Voor nummer 1 proeven we bij een salade met gevlinderde garnalen een witte Bordeaux, Duitse riesling, witte...

Aan Tafel is de rubriek waarin PERSWIJN met wijnleveranciers aan tafel gaat om uitgebreid te proeven en te praten. Wat zijn de beste wijn-spijscombinaties? Voor Perswijn #7 proeven we Castilla y León. Eregast deze keer is Berry Schapendonk van Sligro. We proeven gerechten als hert met een kruidige saus op basis van bouillon en geroosterde pompoen met gebakken koningsboleet gemaakt door sous-chef Jasper Stam van Bergpaviljoen, Bistronomique en Bar in Amersfoort. Wilt u de recepten lezen of weten welke wijnen er volgens ons het beste bij passen? Lees dan Perswijn...