Grootspraak

In culinair opzicht is het in de fraaie stad Maastricht niet best. Mosae Forum stelt teleur, koffie op de Markt is een speurtocht naar echte vla en rommedoe staat in slechts één etablissement op de kaart.

Savarin in Rijswijk heeft een nieuwe chef, er is nogal wat aan te merken op de Chinese top 100 van Misset Horeca en een verrassende wijn is benoemd tot Aspergewijn 2011.

Apicius toont stabiele klasse, signaleert GrootSpraak. Ander nieuws: Lambermon’s gaat dicht, nóg een nieuwe sommelier bij Boreas en een naamsverandering voor Promers in Naarden-Vesting. En een waarschuwing voor de horeca in centrum Maastricht: in culinair opzicht is het in de binnenstad niet best.

Sommelier Dennis Smith verlaat Vrienden van Jacob in Santpoort en wordt opgevolgd door Sietse van Zanten van Ciel Bleu, Erik Bosman is weer terug in restaurant Beyerick, Peter Paul Kleiss gaat van Cordial naar Boreas in Heeze. En liefhebbers van Duits en Oostenrijks kunnen komende tijd hun hart ophalen: van 4 tot 12 juni is het Rieslingweek in veel restaurants en wandelende encyclopedie Albert de Jong geeft een cursus over Duitse en Oostenrijkse wijn bij het Wijninstituut. Bovendien eet GrootSpraak bij Fifteen in Amsterdam: vriendelijke bediening, maar de wijnkaart schiet tekort.

GrootSpraak bezoekt Rotterdam, waar het k-woord valt in wijnbar L’Ouest en in Asian Glories koele pinot wordt geschonken.

Restaurant Basiliek in Harderwijk is vanaf 1 maart een dag minder open, van dinsdag tot en met zondag kunnen we daar terecht. Logeren bij De Kromme Watergang kon al in het nabije Breskens. Nu is ook het zeer nabij gelegen luxe onderkomen Suite Blanche geopend.

GrootSpraak reisde oostwaarts, om ‘het horloge internationaal gelijk te zetten’, zoals men dat zegt. Na eetervaringen bij De Swarte Ruyter in Holten en Dorset in Borne, is het nu tijd voor de Duitse restaurants Vendôme en Lerbach, beide in Bergisch Gladbach, nabij Keulen.

Ron Blaauw gaat verhuizen uit Ouderkerk aan de Amstel, maar ook weer niet. Raadsel? Sommelier Jaap van Wageningen gaat weg bij het Haarlemse Lambermon’s. En kookboek Tien jaar geluk, tien jaar genieten van restaurant De Molen uit Kaatsheuvel is een aanrader voor ras-culi en minder gevorderde kok.

Ron Blaauw gaat verhuizen uit Ouderkerk aan de Amstel, maar ook weer niet. Raadsel? Sommelier Jaap van Wageningen gaat weg bij het Haarlemse Lambermon’s. En kookboek Tien jaar geluk, tien jaar genieten van restaurant De Molen uit Kaatsheuvel is een aanrader voor ras-culi en minder gevorderde kok.

GrootSpraak ging rond de Kerst de drie wijzen achterna, richting het oosten: naar De Swarte Ruyter in Holten en Dorset in Borne. De Swarte Ruyter is een nieuwkomer in de gids van volgend jaar, die we nu al graag voorstellen. Dorset is de nieuwe naam voor het oude Dorset Mansion House, in Borne.