Achtergrond & Interviews

Dank u voor uw aanmelding!

Taste & Tintle

Taste & Tintle is gespecialiseerd in de sprankelende wereld van mousserende wijnen. U kunt bij ons terecht voor originele en verrassende bubbels: voor een levering aan huis, een cadeau, relatiegeschenken of uw bedrijfsborrel. Ook verzorgt Taste & Tintle sprankelende proeverijen.

Taste & Tintle heeft een grote diversiteit aan bubbelwijnen. Bubbels voor elk moment en elke gelegenheid. De ene mousserende wijn is de andere niet en wie de verschillen kent, kiest vaker voor een verrassing. Mousserende wijnen zijn in te delen in smaken en stijlen. Ons wereldwijde bubbelassortiment biedt u een ruime keus.

Monega

Bodegas Juanito

Mireia’s Wijnimport

Proseccoslijter

 

Exclusieve kwaliteitsprosecco rechtstreeks uit Italië; een idee dat is ontstaan uit de observatie dat Nederland overspoeld wordt met prosecco van bedenkelijke kwaliteit, terwijl prosecco zoveel moois te bieden heeft! Een bezoek aan de Valdobbiadene-regio en een serie selectieproeverijen waar een slordige 100 prosecco’s aan bod zijn gekomen, hebben geresulteerd in een overeenkomst met twee van de beste huizen die je binnen prosecco kunt vinden.

Deze twee huizen – Serre Spumanti en Malibràn Vini – presenteren we met trots tijdens Bubbles on the Beach. Prijswinnende, exclusieve prosecco die altijd vers is, van familiebedrijven met passie voor hun vak: dat is De Proseccoslijterij.

Bubblelicious

Wijnondernemers Ingrid ‘Bubblecious’ Mulder en haar dochter Phylicia werken volgens het prikkelende credo van voormalig YAHOO-goeroe Seth Godin, die marketeers over de hele wereld inspireert: “…You don’t find customers for your products. You find products for your customers…”.

Het zijn de klanten die met al hun ideeën over sprankelwijnen bij Bubblelicious terecht kunnen. Ingrid: “…Het zal ons niet overkomen dat klanten afhaken omdat ze een sprankelwijn elders tegen betere condities kunnen krijgen…”. Dat geldt zeker voor de wijnen uit haar eigen assortiment, die tegen de mooiste prijzen verkrijgbaar zijn: zie www.sprankelwijnen.nl.

Wijnwinkel BUBBLELICIOUS is even bruisend-nieuw als een net ontkurkte crémant: de feestelijke lancering op het eigen landgoed de KijkOver was niet geheel toevallig op Valentijnsdag 2011. Inderdaad: met liefde aan de slag voor iedere klant, groot of klein…

PRIMEUR: ruim voor de feestdagen presenteren Ingrid en Phylicia exclusief geproduceerde sprankelwijnen onder de eigen merknaam BUBBLELICIOUS. Het opentrekken van zo’n fles is al een feest op zich!

Oud Reuchlin & Boelen

Walraven | Sax

Label 62

 

De missie van Label 62 is om met hoog kwalitatieve wijnen, champagnes, port en gedestilleerd zich een positie te verwerven in de branches horeca, catering/evenementen en wijnspeciaalzaken in Nederland en België.

Hiertoe werkt zij nauw samen met haar leveranciers/producenten, zodat wij ook aan specifieke vragen van opdrachtgevers kunnen voldoen.

Tevens spannen wij ons in om via een transparante communicatie en persoonlijke benadering de relatie met onze klanten zo optimaal mogelijk in te vullen. Hierbij maken wij gebruik van alle moderne communicatiemiddelen en automatisering.

Label 62 : een nieuwe frisse kijk op de wijn en gedestilleerd-branche!

Welkom bij Perswijn!

Met deze Groupon-aanbieding betaalt u in plaats van € 29,75 slechts € 9,- voor een halfjaarlijks abonnement op ons tijdschrift Perswijn! Na het ontvangen van vier edities van het blad, stopt het abonnement automatisch.

Om van deze korting gebruik te maken, dient u onderstaand formulier in te vullen.

Wij wensen u veel plezier met het abonnement!

Achternaam
Tussenvoegsel
Voornaam

Straat
Huisnummer
Toevoeging

Postcode
Plaats

Land

Telefoon
Email

Groupon code
Security code

Niet op elke school is het wijnonderwijs zo goed geregeld als op de Middelbare Horeca School in 's Hertogenbosch. Wijn proeven zit in het basispakket van zowel koks als gastheren in opleiding. Stuwende kracht is senior docent en wijnliefhebber Hugo Linskens. Gerard Reijmer mag een les meelopen.

Tekst en fotografie: Gerard Reijmer

Hugo Linskens is docent aan de Middelbare Horeca School, onderdeel van het Koning Willem I College in 's Hertogenbosch. Hugo heeft ons uitgenodigd voor een proeverij van wijnen van het Zuid-Afrikaanse Bellingham. Deze proeverij is onderdeel van het wijnonderwijs. We gaan daarvoor naar het eigen domein van Hugo: het Theater van de Smaak, een modern ingerichte demonstratiekeuken.

Hugo legt uit wat de essentie is van het Theater van de Smaak: “We zijn hier op school natuurlijk ook bezig met theorie, maar we starten altijd met het product zelf en dus met proeven, met de smaak van het product. Alle leerlingen – of ze nu kok, gastheer of horecaondernemer willen worden – krijgen een basispakket van 8 thema's. Het eerste thema is ambacht; we laten de studenten het verschil proeven tussen industriële producten en dezelfde producten die ambachtelijk gemaakt zijn.”

Methode Klosse

Aan de basis van het koksonderwijs ligt de visie van Albert Kooy, de man die bekend werd met het boek De Nieuwe Nederlandse Keuken. Kernbegrippen in het koksonderwijs zijn dan ook ‘lokaal’, 'ambacht' en ‘duurzaam’. Kooy is bijna vijf jaar verbonden geweest aan het horecaonderwijs van Willem I. Andere thema’s in het basisprogramma zijn voor de hand liggende onderwerpen als voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. Verrassender zijn de thema’s smaakprofielen, basiscursus wijn en voortgezette wijncursus, die gevolgd moeten worden door zowel aankomende koks als bediening.

Hugo, die zelf een cursus aan de Academie voor Gastronomie van Peter Klosse heeft gevolgd, is erg enthousiast over de methode van Klosse: “Los van de vraag of je iets lekker vindt, kun je een gerecht of een wijn min of meer objectief beoordelen op smaakgehalte, frisheid, rijpheid, strakheid enzovoort. Zowel koks als mensen uit de bediening moeten leren werken met deze smaakprofielen en in de praktijk betekent dat vaak een hele stap voorwaarts in de communicatie tussen de zwarte en de witte brigade. Je ziet dat ze in de loop van de cursus steeds meer waardering voor elkaars werk krijgen.”

Naar Zuid-Afrika

Gebroederlijk zitten de studenten deze middag naast elkaar en proeven en bediscussiëren de twaalf wijnen die hen worden gepresenteerd door Celeste Abrahams, de sales manager van Bellingham. Deze les is niet alleen bedoeld om de wijnen van Bellingham te leren kennen en proefervaring op te doen, maar is ook een voorbereiding op een bezoek aan Zuid-Afrika: in november gaat een groep leerlingen, begeleid door Hugo en enkele andere docenten, daar tien dagen naartoe. Op het programma staan vijf dagen cultuuronderwijs en vijf dagen wijnonderwijs. Daarom is ook Annette Badenhorst van WOSA (Wines of South Africa) vandaag aanwezig. Zij heeft het wijnprogramma mee georganiseerd en ze houdt voor de leerlingen een enthousiast verhaal over de potentie van wijnen uit Zuid-Afrika.

Samenwerking bedrijfsleven

Hugo: “We zoeken bewust de samenwerking met het bedrijfsleven. Zo is het thema van de vervolgcursus over wijn Duitsland. Ik kan in die cursus 55 verschillende Duitse wijnen laten proeven: allemaal ter beschikking gesteld door bedrijven uit bijna alle wijngebieden van Duitsland. In de kelder liggen meer dan 600 flessen wijn die ik kan inzetten voor het onderwijs. Onze studenten kunnen daardoor heel veel leren, maar ook voor de bedrijven zelf is het interessant. We hebben het hier namelijk wel over 330 potentiële wijninkopers.” En daar heeft Hugo blijkbaar een punt, want het bedrijfsleven wil graag meewerken. Volgende maand gaat Hugo Linskens op een verkenningsreis naar Chili…

Foto's (Gerard Reijmer), van boven naar beneden: Hugo Linskens, het proeven van de wijn, Annette Badenhorst, discussie in de klas, proeven.

Bordeaux

***(*)

Grand Village

frisheid en sap, kersen, lichte peperigheid, klassiek

Le Pin Beausoleil, Bordeaux Supérieur

intens, fruit en sap, stevige tannines, lengte, frisheid

kleine ***(*)

Beaulieu, Bx sup

minder gevuld en rijp dan de groten, pruimen, gepolijst

Chapelle d’Alienor, Bx Sup

kersen en kruiden, wat chocola, goede tannines, frisheid

Hostens Picant, Bordeaux St. Foy

iets ingetogen en reductief, bessen, iets vegetaal, aangenaam

Hostens Picant /Lucullus, Bordeaux St. Foy

iets overrijp, cacao en kruiden, krenten en stevigheid, extractie

Jean Faux, Bx Sup

krachtig, fruit, zoet en intens, tikje machtig, wel breed, sappig, lekker

Petrus Gaïa, Bx Sup

iets slanker, kersen en bessen, sap en fruit, elegantie, lekker glas

***

l’Isle Fort, Bx Sup

hoekig en fris, pruimen en kersen, aangenaam fruit, niet superdiep

Marjosse, Bordeaux

sappig, niet heel diep, maar fris, met goede tannines

Médoc

****

Preuillac

sappig, lengte, balans, fris, bramen, intens, verfijnd, mooie tannines, heerlijk

Tour Haut Caussan

rijpe tannines, sap, kruidigheid, lengte, intens en fris

d’Escurac

zoet en kruidig, krentjes, mooi hout en tannines

La Fleur la Mothe

smakelijk en verfijnd, licht drogende finale, kracht

Les Grands Chênes

romig, rijp fruit, koffie, kruiden, hout, prima

Potensac

soepel, aromatisch, goede tannines, lengte en intensiteit, klassiek

Preuillac

kracht en intensiteit, rijp, mooie tannines, sap en lengte

***(*)

Tour Blanche

sap, frisheid, stevigheid, balans, garrigue

La Cardonne

kruidigheid, aangename stevigheid, balans, iets strenge tannines

l’Inclassable

fiks hout, garrigue, drogende finale, rijpe tannines 15,5?

Loudenne

levendig en elegant, aangename zuren en prima lengte

Maisons Blanches

schitterende cabernet, vanille en cassis, rokerig en elegant

Vieux Robin

sap, stevig met wat droogte in de finale, lekker

kleine ***(*)

de By

prima, rijp, sap, elegantie, aangename frisheid, room

La Clare

donkerpaars, heftige tannines en rijkdom, wat koffie, mist finesse

Goulée

sap en fruit, vanille, zacht, romig, mist diepte

Haut Maurac

open, kruiden, iets strenge tannines, koffie, prima balans

Lousteauneuf

wat lichter, kersen, elegant en smakelijk, open, rijp fruit

Patache d’Aux

pruimen en bramen, room, rondeur, makkelijk, iets licht

Poitevin

bramen en aardbeien, mist kracht, laurier, rijpe tannines

Chapelle de Potensac

sap en fruit, mooi cassis, op het fruit, tikje slank en streng, lekker

Ramafort

droppig, pruimen, laurier en bramen, room, rijpe tannines

Ségue Longue Monnier

open, bloemig, vanille, pruim, tabak en ceder, mist frisheid

La Tour de By

sap en goede frisheid, elegant, geen grootheid, maar smakelijk

***

l’Argenteyre

rode bessen, geen groot glas, iets scherpte, kruiden, tannines wel goed

Bessan Ségur

niet onaardig, kersen, sap, aardige lengte, pruimen, sap

Tour Castillon

rijpe tannines, mist frisheid, iets streng, toch goed drinkbaar, kersjes

Greysac

kersen en stevigheid, zuren en wat minder rijpe tannines, netjes

Grivière

minder rijp, stugge tannines, aangenaam fruit en frisheid, niet slecht

Noaillac

mist wat inhoud en frisheid, bramen, iets scherpte, heel aardig

de Panigon

viooltjes, bramen, laurier, vanille, iets stevig op het hout

Pey de Pont

prima fruit, pruimen en bramen, wat laurier, mist finesse

Saint Hilaire

heel floraal, mooie tannines, niet heel krachtig, charmant

Tour Prignac

niet heel krachtig maar wel verleidelijk en heel drinkbaar

Tour Séran

rijp, weelderig, niet te zwaar, ietsje drogend naar het einde

**(*)

Costéra

aardbei, wat hout en vanille, mist inhoud, niet bijzonder

David

pruimen en bramen, aardige lengte, strenge tannines, apart

Haut Canteloup

heel geparfumeerd, cacao, room, rokerig, aromatisch, niet onaardig

Maison Blanche

sap, open, rondeur, elegant en fris, wat hout na, aangenaam

Méric

aromatisch, vrij licht, heel speels, makkelijk en drinkbaar

Périer, du

mist kracht, vrij stevige tannines, iets drogend, rijp fruit, prima

Blaignan

kersen, licht onrijp, sap en frisheid, te stevig zuurt, wat dun

des Brousteras

kersen en bramen, wat frisheid, maar iets drogende tannines, scherpte

de Cabans

bijna port achtig, bramen, laurier, mist lengte, niet zo

Chantemerle

dun, kersen, mist inhoud, rode bessen, aardige zuren, niet boeiend

de la Croix

wat dun, in de finale drogende tannines en daardoor wat streng

Plagnac

apart, eucalyptus en drop, frisheid, niet heel verkeerd

Saint Cristoly

zuren, mist inhoud, fris, strenge tannines, kan beter

Fontis 12.5 pnt

rode bessen, mist wat overtuiging, licht onrijp

La Gravette Lacombe 12.5 pnt

niet groots, redelijk zuren, wat kersen, drogende finale

Lestruelle 12.5 pnt

onrijp en wat dun, wel heel frisse zuren, wat streng

Les Ormes Sorbet 12.5 pnt

licht, kersen en aardbei, mist wat rijkdom, dun

Haut Médoc

****

Cantemerle

elegantie en frisheid, sap, goede tannines, mooi fruit

La Tour Carnet

pruimen, tikje confiture, zoet en vol, sappig, niet groots

Belgrave

kersen en frisheid, smaakvol, iets strak in zijn zuren

Camensac

vanille, stevige zuren en tannines, aangenaam in zijn fruit

La Lauzette

intens en krachtig, zoet fruit, vanille, mooie tannines, opvallend

***(*)

Lamothe Cissac

mooi fruit, laurier en wat kruiden, prima tannines, stevig en elegant

Maucamps

vrij krachtig en intens, kruiden en vanille, zoet fruit en hout

Pontoise Cabarrus

heel intens en krachtig, zacht, rijk, smaakvol, tikje heftig

kleine ***(*)

Du Taillan

intens, vanille, fruit, koffie en leer, tabak, prima tannines

Trois Moulins

opmerkelijk krachtig, chocola, tikje overdadig, krentjes, wat tannines

De Villambis

minder rijp, redelijk sappig en niet te streng, fruit, elegantie

d’Arcins

voldoende lengte, zuren, lekker rijp, balans, sap, mooie tannines

Barreyres

mooie tannines, wat getoast, aardige lengte en inhoud

Citran

sappig en fris, kersen, cassis, rondeur, balans, kruidigheid

Fontesteau

getoast, vanille, room, laurier en drop, vrij stevig, bosbessen

de Gironville

sappig en open, aromatisch, violen, balans, rondeur, room

Hanteillan

elegantie, frisheid, op het fruit, prima balans, ook stevigheid, goed

Haut Bellevue

laurier, drop, bramen en aardbei, niet onaardig, tikje heftig

Lachesnaye

bramen en bosvruchten, kruiden, sap, mooie tannines en room

de Lamarque

makkelijk en open, romig, hout, mag frisser, maar aangename tannines

Lamothe Bergeron

aardbei, elegantie, op het fruit en het sap, goed gemaakt

Lanessan

Prima, sap, kruidigheid, iets drogend, lengte, heel drinkbaar

Larose Trintaudon

vanille, bessen en pruimen, sappig, vrij goede tannines en elegantie

Larrivaux

veel tannines en stevigheid, hoewel hij zich goed ontwikkelt

Liversan

goede tannines, kersen en vijgen, vanille en wat koffie,

De Malleret

kruidig, zwoel en peperig, goed fruit en sap, wat room, warm

Maucaillou Felletin

veel hout, zoete kersen en pruimen, vanille, koffie en toast

Maurac

overdadig, toast en vanille, koffie en leer, krenten en vijgen

Meyre

stevig, klassiek, kruiden en vanille, tannines, zuren en lengte

Du Moulin Rouge

kruidig, stevig en vol, peper en tabak, leer en koffie, rijp

Peyrabon

vluchtig, krentjes en extractie, vrij stevig tannnines, toch redelijk rijp

Peyrat Fourton

veel zoet fruit, confiture, kruiden en zwarte peper, veel hout

Reysson

goed fruit, stevigheid, tabak, leer, pruimen en kersen, vanille

Saint Paul

vreemde geur, wat plantaardig, steeltjes, in de smaak prima

Paloumey

ontwikkeling, kruiden, toast, stevig, zuren en tannines, mist fruit

***

Aney

onrijpe tonen, rode kersen, frisheid, structuur en tannines

Bel Orme Tronquoy de Lalande

sappig, kersjes, drinkbaar aangenaam, prima tannines, lekker

de Braude

wat menthol, rood fruit, elegantie, aangenaam hout, pruimen

Caronne Ste Gemme

rijp, krachtig maar fris, bramen, garrigue, lengte, toast, gelikt

du Cartillon

wybertjes en kruiden, extractief, daardoor drogend, iets vermoeiend

Charmail

iets zwoel, lichte kruidigheid, aromatisch, violen, stevigheid na

Clément Pichon

donker fruit, krachtig, iets zwoel, zwarte peper, laurier, drop

Coufran

kruiden, stevig, laurier, peper, drop, ceder, minder rijp, iets boers

Hourtin Ducasse

onrijpheid, vlierbessen, elegantie, licht, frisse zuren, drinkbaar

Larose Perganson

bloemig, drogend, violen, sap, bramen, laurier, prima lengte

Lestage Simon

scherp en kruidig, zwoel en intens, warm en krenterig, niet veel sap

Malescasse

minder rijp, mist diepgang, wel sappig en fris, niet super

Ramage la Batisse

kruidig en zwoel in de geur, stevig en krachtig, lijkt plantaardig

Reynat

krachtig en vol, droog door harde tannines, licht rustiek

La Tonnelle

minder rijp, frisse smaak, aardig, maar licht, wel sap en wat zuren

De Villegeorge

keurige wijn, gepolijst en kruidig, koffie en toast, peperigheid

**(*)

Cissac

fijn rood fruit, niet heel krachtig, maar smakelijk en drinkbaar

Du Retout

extractief, kruidig en krachtig, onrijpe tannines, zuren, pruneaux

d’Agassac,

rood fruit, toch niet onrijp, licht zoetje, aangenaam, mist diepgang

Bel Air

rood fruit, mist inhoud, strenge tannines, rijp genoeg, aardige lengte

Belle Vue

getoast en wat aards, fris, lengte en stevigheid, mist balans

Cap de Haut

stevigheid, prima tannines, mist sap en frisheid, mooi rijp fuit

Doyac

vluchtig, zwarte peper, jeneverbessen, zoethout, kracht, mist elegantie

Grandis

extractie, laurier, garrigue, daaronder frisheid, maar niet voldoende

Le Monteil d’Arsac 13

vluchtig en uitgeknepen, stevig en hard, krentjes

d’Arche

stevig hout, ook wat dun, rode kersen, geen grootheid, mist inhoud

d’Aurilhac

snoepjesachtig fruit, aardbei, wat dunnig, niet zo heel geweldig

Barateau

geen hoogvlieger, sap, aardige tannines, lichte kruidigheid, bitters na

Beaumont

moeilijk jaar hier, limo, licht, dun, niet best

Cambon la Pelouse

frisheid met prima zuren, wat licht fruit, maar niet veel spanning

Dasvin Bel Air

extractief, wybertjes, niet heel krachtig, aparte wijn, niet zo geweldig

Devise d’Ardilley

pruimen, strenge tannines, bramen, laurier, geen grootheid

Dillon

onrijp, rode bessen, vlierbessen, heel frisse zuren, toch wat dun

Duthil

stevige bitters en drogende tannines, in de finale ook niet super

Listrac

****

Clarke,

elegant, fris, niet zoveel hout meer tegenwoordig, kersen en cassis

***(*)

Mayne Lalande

vanille, sap, kersen en bessen, lichte stevigheid, tabak, ceder

Saransot Dupré

vrij extreem, veel opsmuk, maar wel fruit, zoete kersen en pruimen

kleine ***(*)

Fourcas Dupré

zoet fruit, peperig, stevig, zuren en tannines, niet onaangenaam

***

Cap Léon Veyrin

diep en krachtig, veel extractie, opsmuk, krentjes, chocola en vanille

Ducluzeau

sap, rijkdom, wat weelderig, bramen, gelikt, bijna iets gebrand

Fonréaud

licht peperig, kersen, cassis, niet onaangenaam, lichte stevigheid

Lafon

kruiden, ceder en leer, kersen en bessen, licht rustiek in de smaak

Lestage

zwoel en warm, kruidig, opgepoetst, peperkoek, kruiden en tannines

**(*)

Capdet

vanille en bessen, niet heel groot in zijn kracht en fruit, lichte schraalheid

Fourcas Dumont

vanille en kruiden, iets onrijp, zuren en vlierbessen, strak en stevig

Fourcas Hosten

niet op niveau, kersen en bessen, zuren, slank, niet groot

Vieux Moulin

wat lichter, kruiden en bessen, stevigheid, vlier, tabak, leer

Baudan

geen mooi fruit, kruiden en bessen, vlier, paprika, zuur

Moulis

****

Poujeaux

machtig en intens, kracht, rijp fruit, zwoel en breed, sap, lengte, heerlijke tannines

Branas Grand Poujeaux

cassis, kersen en sap, vanille, levendig en breed, mooie tannines, heerlijk fruit

***(*)

Anthonic

chocola en kruiden, pruimen en tabak, een tikje heftig

Chasse Spleen

stevig en kruidig, peperig, iets minder rijpe tannines, iets lichter, klassiek

kleine ***(*)

Biston Brillette

lichte en elegante stijl, kruiden en vanille, soepel en aangenaam afgerond

Maucaillou

room en structuur, krachtig en rond, bosvruchten, in de finale stevige tannines

Dutruch Grand Poujeaux

tikje streng, wat kruiden, ceder, leer en peper, licht rustiek

Guitignan

vanille en toast, in de smaak vrij stevig en niet zo rijp, kruiden, laurier

Malmaison

zuren en frisheid, levendig, kersen en bessen, maar niet heel groots in zijn diepte

Pomeys

stevig en kruidig, wel aardig fruit, kersen en bessen, frisheid, tikje streng

***

Duplessis

rood fruit, minder rijp, strenge zuren en tannines, krachtig, maar een lastig glas

Granins Grand Poujeaux

rode bessen en kersen, niet helemaal rijp, lichte kruidigheid met een schrale finale

Lalaudey

paprika, zuren en bessen, aalbessen, vlierbessen, kruiden, rustiek

**(*)

Moulin à Vent

vreemd, zuur, dun, kruidig; schijnt verkocht te zijn nu

La Mouline

zuur en scherp, peperig, rustiek en kruidig, mist sap en fruit, zuur

Margaux

****(*)

Margaux

heerlijk fris en sappig, cassis en bramen, bosbessen, niet de rijpheid van een echt topjaar

Prieuré Lichine

heel intens en krachtig, intensiteit in zijn tannines, machtige wijn, superglas

Cantenac Brown

krachtig, intens, mooi fruit, cassis, gedistingeerd vanille, goede tannines, frisheid

Giscours

mooi glas, zuren en tannines, frisheid en lengte, sap en fruit, balans, room, intensiteit

Palmer

rijp, mollig en breed, rijkdom en mooie zuren, intens en verleidelijk

****

Kirwan

frisheid en sap, puur en elegant, room en sap, goede tannines

Rauzan Gassies

aangenaam fruit, zoete kersen en bessen, frisse zuren en goede tannines

Siran

zwoel fruit, tikje heftig en opgepompt, mooi in zijn fruit en tannines

Alter Ego

frisheid, mooie zuren, fraai hout, sap en goede tannines, heerlijk glas

Dauzac

gepolijst en breed, zachte tannines en een mooie harmonie, zacht

Durfort Vivens

elegant, kersen en cassis, stijlvol, aangenaam fruit, kersen en bessen

Malescot St. Exupéry

tikje zoet en heftig, maar wel zacht, mooi gepolijst, zwart fruit

Pavillon Rouge de Château Margaux

mooi elegant en fijn, rijpe tannines, cassis, fraai, verleidelijk

Rauzan Ségla

elegant en zacht, mist wat punch, room en wat goede tannines

Du Tertre

lichtere stijl dit jaar, strengere zuren en tannines ook, aardig

***(*)

Monbrison

gepolijst en elegant, niet bijzonder diep, kersen en bessen, smaakvol

Ferrière

stevig, tikje opgepompt glas, kersen en cassis, zuren en frisheid

Lascombes

zwoel en opgepompt, smakelijk, zoete pruimen en een tikje peperigheid

Marquis de Terme

geen onverdienstelijke wijn, rood fruit, bosbessen en kersen

kleine ***(*)

d’Angludet

elegantie en frisheid maar mist wat structuur en inhoud

d’Arsac

plantaardig, vlierbessen, de smaak is wel goed, sappig

Bellevue de Tayac

opgepoetst met hout, zoet, vanille, toast, fruit op de achtergrond

Le Coteau

naar het rode fruit, kersen, wel mooi zacht en verleidelijk

Desmirail

minder rijp en diep, kruiden en zuren, mist wat overtuiging

Grand Tayac

verleiding, tikje stevig in zijn tannines, niet onaangenaam

Labégorce

minder diep, meer naar het rode fruit, kersen en bessen

Mongravey

peperigheid en vanille, kersen en kruiden, warm en zwoel

Paveil de Luze

kruiden, zwoelheid, zacht, open, vrij licht, niet onaangenaam

Pontac Lynch

naar het rode fruit, vanille, room, levendig en fris

Tayac

kersen en bosbessen, zoetje, open, sappig, iets licht

La Tour de Mons

smakelijk en stevig, een tikje fors in de tannines

***

Brane Cantenac

niet bepaald overtuigend, licht van kleur, zelfs vrij zuur

Deyrem Valentin

zwoel en kruidig, licht peperig, licht ontwikkeld

Haut Breton Larigaudière

stevig, iets minder fruit, wat krentjes, niet helemaal rijp

Marsac Séguineau

elegantie, pruimen, kruiden, iets droge finale

La Tour de Bessan

reductief, kruiden en bessen, stevig en vrij boers

Saint Julien

*****

Léoville las Cases

zeer intens en krachtig, vanille en rijpe cabernet, stevig en sappig, mint, tabak en cassis, perfecte rijpheid

****(*)

Ducru Beaucaillou

perfecte rijpheid, puur, cassis en bosbessen, puur en elegant, finesse, lengte

Léoville Barton

geweldig fruit, bessen en pruimen, room en sap, intensiteit, mooie ronde en zachte tannines

Langoa Barton

intens fruit, prachtig stevig, veel diepte en kracht, intens, mooi breed

Talbot

heerlijk fruit en sap, kersen en bosbessen, bramen, elegantie en kracht, fluwelig

****

Croix de Beaucaillou

frisheid van de cabernet, finesse, sap, mooi vanille, mooie lengte en finesse

Lagrange

rijke stijl, kruiden, pruimen, laurier, ceder, zachte smaak met mooie tannines

Clos du Marquis

elegant en stevig, fris en klassiek, tannines en mooie zuren, cassis en mint, kracht

***(*)

Branaire Ducru

elegante stijl, mooi fris en sappig, aangenaam en uitgebalanceerd

Lalande Borie

cassis, bessen en zuren, lichte stevigheid, iets peperig, stevig

Léoville Poyferré

meer cabernet dan andere jaren, minder diepgang, slankt af in de finale

Saint Pierre

kersen en een lichte peperigheid, vanille, elegant gemaakt, fris

Beychevelle

kersen en bramen, pruimen, zuren, elegant op zijn best

Gruaud Larose

kersen en bramen, maar geen echte diepte, iets streng in de finale

Lalande

speculaas en kruiden, krentjes en bessen, pruimen en vanille

Moulin de la Rose

zwoelheid en zoet fruit, kruiden en kersen, aan de ruwe kant

kleine ***(*)

Du Glana

zwoel en krachtig, krentjes, veel extractie, gedroogde pruimen

La Bridane,

open, kersen, lichte kruidigheid, niet heel diep, ontwikkeling

Pauillac

*****

Latour

rijpe cabernet, kersen en kruiden, mooie tannines, elegantie en finesse, intens, fris en klassiek

Lafite Rothschild

intens en breed, iets zwoeler dan latour, prachtig rijp, stevig, lengte, mooie zuren, lengte

****(*)

Pichon Longueville

kersen en bosbessen, finesse, lengte, prachtige zuren, levendig, ceder, potlood, tabak

Mouton Rothschild

hout en toast, krachtige smaak, zwoelheid, pruimen en cassis, stevige smaak, sap, stevigheid

Pontet Canet

prachtige rijpe cabernet, cassis, heerlijk fris en sappig, finsse, puur en opwekkend

Lynch Bages

heel rijp en rijk, een tikje machtig misschien, kersen en vanille, ceder, toast en tabak

****

Petit Mouton

cassis en een hint van paprika, kersen en bosbessen, mooi sap en lengte

Carruades de Lafite

puur en elegant, fris en sappig, mooie zuren en sap, afgerond in de tannines, lengte

Clerc Milon

kracht en rondeur, lichte peperigheid, mooie strakke finale met goede tannines

Duhart Milon

krachtig en intens, veel cabernet, pruimen en kersen, prachtige tannines, souplesse

Les Forts de Latour

sap en fruit, cassis en kersen, mint en sap, frisheid in de zuren en tannines

Pichon Lalande

krachtig en intens, drop en laurier, romig, zacht, goede tannines, geen superdiepte

d’Armailhac

confiture en pruimen, iets stevig in de finale, licht peperig, aangenaam

Pibran

heel fris, rood fruit, kersjes, wel sappig, wat frisse zuren, mooi rijp

Tourelles de Longueville

krachtig, kruidig, sap en fruit, tikje stevig in zijn tannines, kersen en bramen

***(*)

Batailley

niet te veel extractie, kersen, bosbessen, wel aangenaam

Bellegrave

diep en intens, wel goede tannines, tikje heftig

Croizet Bages

ietsje minder rijp in de tannines, maar aangenaam vanille

Fonbadet

krachtig en intens, bessen en vanille, stevige finale, iets fors hout

Grand Puy Ducasse

pruimen en kersen, wel smaakvol, confiture en zoet, iets stevig

Haut Bages Libéral

cassis, kersen, bramen en bessen, iets licht om echt indruk te maken

kleine ***(*)

Haut Bages Monpelou

drop, laurier, stevige smaak, niet onaangaam, wel kracht

Lynch Moussas

kruiden en boenwas, vanille, kruidigheid, minder rijpe tannines

Pauillac de Latour

kersen en een lichte peperigheid, sappig, stevig, smakelijk

***

Plantey

wat slank en zuur, zuren, tannines, strak

Tour Sieurjean

plantaardig, zuur en strak, kersen en pruimen

La Fleur Peyrabon

krentjes, zuren en bitters

St. Estèphe

****(*)

Cos d’Estournel

breed en krachtig, gelikt en sappig, goed cabernet fruit, goede zuren en tannines

****

Montrose

op finesse gemaakt, mooie zuren en stevige tannines, cassis en kersen, stevige zuren

Phélan Ségur

vanille, getoast, kruiden, aangename elegantie, zwarte bessen, pepertje

Lafon Rochet

kracht en sap, kersen en bessen, structuur, cassis, frisheid, goede tannines

Les Pagodes de Cos

gelikt en sappig, prachtig fruit en hout, gepolijst, romig, verzorgd

Cos Labory

bosbessen, confiture, niet heel diep, maar smakelijk, goede tannines

Les Ormes de Pez

tikje stevig in de zuren en tannines, maar mooi kersen en rood fruit

***(*)

Le Crock

bessen, mooie tannines, goed fruit, zorgvuldig houtgebruik, gepolijst

Ségur de Cabanac

pruimen, aardig hout, een van de leuke wijnen, redelijk rijp

Tronquoy Lalande

rijp en intens fruit, bramen en zwarte bessen, iets drogende tannines

kleine ***(*)

Andron Blanquet

bosbessen en kersen, wat zuren, aardig

Le Boscq

kruiden en vanille, chocola en peperigheid, zoethout, warm

Clauzet

fruit en sap, tikje hard in de tannines, peperig en kruidig, zoethout

La Commanderie

veel opsmuk, kruiden, vanille en toast, zeker gebrek aan rijpheid

La Dame de Montrose

cassis en een vleugje peperigheid, paprika, zuren en frisheid, klassiek

La Haye

zwoel en open, gepolijst, een tikje heftig, chocola, zuren en tannines

Petit Bocq

licht chocola en kruiden, warm en licht opgepoetst, maar niet slecht

Sérilhan

kruiden en stevigheid, kersen en vanille, tikje heftig in vanille

Tour de Pez

stevig, vol, tikje heftig in zijn hout, jammer

Tour des Termes

krentjes, kruiden, mist mooi fruit, met een strenge finale

Tronquoy de Sainte Anne

cassis, heerlijk fruit, tikje stevig in de tannines en de zuren

***

Beau Site

kersen en bessen, licht, iets kruidigheid, peperigheid, aardig

Coutelin Merville

bessig, niet heel rijp, zuren en bitters, sap en fruit, vanille en kersen

De Côme

kruiden en bessen, niet groot, wat slank, zuren en bitter

Domeyne

aardig sap en fruit, niet helemaal rijp, aardig kersen, fris

Lilian Ladouys

stevig en krachtig, mist charme en room, niet groots

Plantier Rose

aardig fruit, maar niet zo heel rijp, gelukkig ook niet te veel extractie

l’Argilus du Roi

zuren, tannines, extractie, stevigheid, bessen, niet groots

**(*)

Laffitte Carcasset

zoet en vreemd, rare opgeleukte smaak, vrij dun, niet groots

Picard

niet groots, vrij dun zelfs, limo, kersen, bessen, zuren

Pomys

open en licht, kruidig, mist fruit en sap, wat stevigheid na

Saint Estèphe

open, kersen en bessen, lichte stevigheid, mist diepte en sap

Bordeaux van de Côtes

****

d’Aiguilhe, Côtes de Castillon

kersen en kruiden, cassis, mooi rokerig en breed, puur en fris

Domaine de l’A, Côtes de Castillon

kruiden, chocola en intensiteit, aan de warme kant, pruneaux, diepte

De Francs, Les Cérisiers, Bordeaux Côtes des Francs

kruiden en chocola, vol en rijp, rijk en krachtig, mooie tannines

Le Doyenné 1ères Côtes de Bordeaux

soepel, kersen en bessen, vanille en room, goede tannines, elegant

Les Grands Maréchaux 1ères Côtes de Blaye

zeer krachtig en vol, rijpe tannines, behoorlijk indrukwekkend

Roland la Garde, Côtes de Blaye

kruiden en stevigheid, kersen, bessen, smaakvol, elegant, niet superdiep

***(*)

Côte Montpézat, Côtes de Castillon

kruidig, chocola en kersen, viooltjes, mooi krachtig, zuren

Côtes Montpezat, Côtes de Castillon

krachtig, pruimen, stevig en sappig, goede tannines

Joanin Bécot, Côtes de Castillon

veel opsmuk, ook kruiden en chocola, iets heftig, wel goed

Plaisance 1ères Côtes de Bordeaux

elegant, mooi fruit en sap, kersen en vanille, zacht en smaakvol

La Prade, Bordeaux Côtes de Francs

zoet fruit, pruimen en cassis, sap en frisheid, tannines en zuren

Roc, Côtes de Castillon

chocola en kruiden, heftig, toch wel fruit en sap, veel tannines

kleine ***(*)

Cap de Faugères, Côtes de Castillon

intens en elegant, kersen en vanille, smakelijk, iets licht

La Croix Lartigue, Côtes de Castillon

frisse stijl met kersen en vanille, zoet en sappig, mooie zuren en tannines

Gigault/Viva 1ères Côtes de Blaye

kersen en pruimen, bosbessen, sap en fruit, vanille, levendig en open

Graves/wit

***(*)

Chantegrive

kruisbessen, abrikozen, zuren en frisheid, mooie kracht

Rahoul

wel krachtig, grapefruit, peer en citrus, wl fraai hout, sap, kracht, vanille

**(*)

Ferrande

mist diepgang, peer en wat citrus, wat zuren, vleugje boenwas

Graves/rood

***(*)

Chantegrive

sappig en romig, kersen, leer en kruiden, goede tannines

Des Fougères

zoet fruit, confiture, toegankelijk en soepel, zachte stijl, lekker

***

Ferrande

minder rijp, rode bessen, op het fruit, maar geen hoogvlieger

Rahoul

niet rijp, stevig, zuren, krachtig, niet slecht, maar te droog

Pessac Léognan/wit

****(*)

Haut Brion

krachtig en bijna mollig, toch heel fris, levendig, nooit te veel hout of vanille, complex

Laville Haut Brion

grapefruit en citrus, fris en zuiver, peer, sap en lengte, breed, diepte

Domaine de Chevalier

citrus en grapefruit, mooi vol en breed, rijkdom, peer, mooie zuren en diepte

De Fieuzal

diepgang, peer en appel, vleugje grapefruit, intens en vol, levendige zuren

Malartic Lagravière

rijpe en rijke stijl, krachtig, blijft mooi fris, peer en een vleugje limoen, lengte

Pape Clément

exotisch en rijk, peer en abrikoos, perzik, de frisheid staat hier iets minder voorop

Smith Haut Lafitte

peer en perzik, limoen, sap en fruit, stevige zuren, tegelijk kracht en concentratie

****

Bouscaut

vanille, redelijk krachtig en intens, vol, sappig, goede zuren

Larrivet Haut Brion

limoen, vrij zacht en sappig, maar smakelijk, mooi vol, iets abrikoos

Latour Martillac

grapefruit, peer en perzik, zuren en sap, lengte, mooie balans

Olivier

kruisbessen, mooie geur, frisheid en sap in de smaak, iets slanker

***(*)

Carbonnieux

licht en strak, appel, vleugje citrus, vlierbloemen, peer

De France

toegankelijk, zacht, wat limoen, zachte finale, vanille

Haut Bergey

krachtig, vanille, zacht en smaakvol, witte grapefruit, goede zuren

kleine ***(*)

Picque Caillou

stevig en smaakvol, niet te streng, wat grapefruit, lekker, iets vlak

Pessac Léognan/rood

*****

Haut Brion

klassiek en stevig, goede zuren en tannines, potloodslijpsel, tabak en ceder

****(*)

Domaine de Chevalier

intens en sappig, frisheid, kersen en vanille, elegantie, room, prachtige tannines

La Mission Haut Brion

klassiek, niet de grootste concentratie, stevig in zuren en tannines

Pape Clément

intens, zacht fruit, room en sap, fluwelig, fruit blijft mooi, fraaie tannines

Malartic Lagravière

kersen en bessen, rijp, elegant, niet te zwaar maar toch krachtig, puur, fris

****

Smith Haut Lafitte

elegant, fris en sappig, krachtig, goede tannines, room en fruit, bosbessen

De Fieuzal

mooi zacht en gelikt, romige en zwoele stijl, heel goede tanines

Le Clarence de Haut Brion

kruiden en stevigheid, drop en laurier, nogal heftig en stevig

Latour Martillac

tikje heftig, kruiden, ceder en laurier, warm, goede tannines

Brown

gepolijst en breed, zacht in zijn tannines, heerlijk pruimen en kersen

Haut Bailly

mooi op het fruit gemaakt, sappig, mooie tannines, frisheid, aangenaam

La Chapelle de Mission Haut Brion

licht, maar de tannines en de zuren zijn mooi verzorgd

La Louvière

opgeleukt met hout, kruidig, leer, tabak, peper, veel confiture

Olivier

krachtig en kruidig, stevig, mooi rood fruit, bramen en pruimen, warm

***(*)

Carbonnieux

kersen en bessen, zuren en frisheid, lichte peperigheid, vanille

Haut Bergey

kruiden en stevigheid, iets minder rijp, krenten en bessen

Larrivet Haut Brion

intens, kruidig en stevig, peperig, tikje veel extractie

Domaine de la Passion Haut Brion

elegant, met kersen en cassis, sap en fruit, mooie zuren

kleine ***(*)

Picque Caillou

iets minder rijpe tannines, confiture en kersen, tikje stug

Bouscaut

peperigheid, kruiden, laurier, bessen en bramen, wat zuren

Les Carmes Haut Brion

rode bessen en bramen, elegant, niet te streng gemaakt

De France

kruiden en kersen, lekker stevig, tikje stroeve tannines

Le Thil Comte Clary

kruiden en krenten, chocola, kruidig, iets hard

Fronsac

****

Haut Carles

romig, sappig, breed, tikje warm, mooi rijp en breed

Dalem, Fronsac

zoet fruit en hout, verleiding, pruimen, zachte tannines

De la Dauphine

verleidelijk, met goede tannines, fruit en sap

Moulin Haut Laroque

elegante stijl, tikje licht, wel in balans, zacht en sappig

Vrai Canon Bouché

krachtig en intens, tikje stevig, maar ook mooi fruit en sap, smaakvol

Arnauton, Grand Sol

kersen en bessen, pruimen en vijgen, stevigheid en peper

Richelieu, La Favorite

smakelijk, chocola, zoete kruiden, intens, mooie zuren en tannines

***(*)

Du Gaby

lichte en aangenaam fruitige stijl, verleiding, sap, hout, lekker

Haut Ballet

vanille, maar toch opwekkend, mooie tannines, lengte, balans

Haut Mazeris

krachtig en zwoel, tikje machtig, vol en stevig, tikje opgeleukt

De la Rivière

veel hout en opsmuk, goede tannines, alleen wel veel hout

Les Trois Croix

stevigheid, slank, maar aangenaam klassiek, goede tannines

Arnauton

kersen en pruimen, mooi soepel en intens, zacht en smaakvol

Barrabaque, Canon-Fronsac

lichter en minder rijp, kersen en bessen, sappig, verleiding

Villars

iets boers en hoekig, kersen en bessen, stevig

kleine ***(*)

Richelieu

elegant en fruitig, kersen en kruiden, laurier, lichte droppigheid

De Carles,14.5 pnt

open, zwoel, confiture, romig en sappig, kruiden en vanille

Carlmagnus14.5 pnt

iets slank en zuur, bessen, stevigheid

Cassagne Haut Canon, Canon Fronsac

minder rijp, kersen en bessen, pruimen, sap

Chadenne

intens en krachtig, kruiden en stevigheid, iets hoekig

Fontenil

kruiden en wat vanille, gesloten, bewijst zich soms later

Haut Ballet

tikje streng en hoekig, goed op zijn fruit, sappig, aangenaam

La Rousselle

lichte peperigheid, ietsje minder rijp, kruidig

La Vielle Cure, Fronsac

kersen en wat vanille, pruimen en kruiden, tikje hoekig

Pomerol

*****

Lafleur,

prachtig rijp cabernet, mooie tannines, superstructuur en diepte, geweldig

Vieux Château Certan

frisheid door de cabernet, cassis, kersen, prachtig rijp

Le Pin

romig en verleidelijk, fluwelig, iets steviger in zijn tannines door het jaar

Trotanoy

spectaculair, prachtig fruit, perfecte tannines, room, lengte, structuur

****(*)

L’Evangile

mooie frisheid, cassis, vanille, kersen, heerlijk klassiek, geweldig

Pétrus

puur en smaakvol, jammer dat er geen scheutje cabernet bij zit…

Le Gay

verleiding, vanille, room, zachte tannines, balans, frisheid, heerlijk

Petit Village

intens en rijp, puur fruit, lengte, mooie tannines, verleiding

****

Clinet

zwoel en rijp, chocola, kruiden en tabak, vol en stevig

Bourgneuf

krachtig en fluwelig, cassis en kersen, romig en toch ook stevig

La Fleur Pétrus

sap en room, vanille, leer, kruiden, tabak, koffie, frisheid

Hosanna

kersen en vanille, stevige structuur, rijp, romig en sappig

Nenin

mooie zuren en tannines, lichte peperigheid, room en sap

Pensées de Lafleur

frisheid, structuur en sap, cassis en kersen, heerlijk fruit

Plince

veel frisheid, sap en structuur, veel sap, lekker

La Pointe

rijp fruit, mooie tannines, room, sap, verzorgd

Providence

structuur, cassis en een lichte kruidigheid, mondvullend

La Violette

elegant en zacht, romig, vanille, sap, zacht en aangenaam

Vray Croix de Gay

rijp fruit, kersen en bessen, vanille, mooie tannines

Beaurégard

tabak, kruiden, confiture, zachte smaak, romig en fluwelig

Beaurégard

Le Bon Pasteur

mooi glas, sap en fruit, rijpe tannines en mooi sap

Certan de May

laurier en tabak, kruiden en stevigheid, iets minder fruit

Certan Marzelle

zoete kersen en een lichte peperigheid, stevig, mooie structuur

La Croix de Gay

warm en kruidig, minder fruit, stevige tannines

Clos l’Eglise

intens, kruiden, kersen en vanille, stevig in de finale

Domaine de l’Eglise

elegantie en frisheid, kersen en sap, iets gelikt

Feytit Clinet

goede tannines, sap en fruit, kersen en vanille, mooie kracht

La Fleur de Gay

boers, stevigheid, kruiden en kersen, diepte, iets streng

Gazin

peperigheid in de geur, cassis en een vleugje mint, zwoel

La Grave à Pomerol

peperigheid, sap, mooi romig en fluwelig, iets aan de lichte kant

Lafleur Gazin

mondvullend en kruidig, stevig en compact, goede structuur

Latour à Pomerol

aangenaam glas, wat meer stevigheid, sap en veel frisheid

Montviel

elegant en soepel, romig en sappig, verleidelijk, echte pomerol

***(*)

Bourgneuf Vayron

elegante stijl, maar ook duidelijke zuren en tannines

Clos du Clocher

zacht en aangenaam, bramen, gewoon lekker, zacht

Le Blason de l’Evangile

kersen en vanille, vrij licht, elegant, pruimen

Mazeyres

aangenaam sap en fruit, room, niet superrijp

Rouget

room, sap en fruit, aangenaam kersen en bessen

Vray Croix de Gay

stugheid en stroefheid, kruiden en wat stevigheid

Commanderie de Mazeyres

soepel en romig, verleiding en fluweel, goede tannines

kleine ***(*)

La Clémence

pruimen en wat toast, vleugje chocola, wat zuren na

Beau Soleil

tikje minder rijp, kersen en bessen, kruiden

Bellegrave

kruiden en cassis, bessen en kersen, tannines en zuren

Bonalgue

aangenaam glas, tikje gelikt, iets stevige houttannines

La Cabanne

minder rijp en lichter van structuur, kersen en bessen

La Croix

kersen en bosbessen, frisheid en sap, aardig

Le Moulin

stevig, kersen en bosbessen, duidelijke zuren en tannines

Prieur de la Commanderie

kersen en bessen, lichte stevigheid, smakelijk, fris, levendig

Taillefer

kruiden en stevigheid, kersen en peperigheid, iets stroeve tannines

Vieux Mallet

aangenaam fruit en sap, wat kersen en confiture, elegant

***

Fugue de Nenin

stevig en sappig, tikje strak in de zuren, fris en open

Saint-Emilion

*****

Ausone

intens en elegant tegelijk, chocola, mooi fruit, breed, superstevig, prachtige tannines

Cheval Blanc

finesse, kracht, sap, elegantie en finesse, meer intensiteit en diepgang dan voorheen

Pavie

krenten en port, toch ook prachtig fruit, stevige tannines, groots en intens, geweldig

Troplong Mondot

rijp en afgerond, gelikt en kruidig, vanille en room, gebrand, chocola, machtig

****(*)

l’Angélus

minder intens dan andere jaren, mooi fruit, perfecte tannines, romig en elegant

Canon la Gaffelière

kruiden en chocola in de geur, structuur en diepte, mooi rijp en breed, geweldig glas

La Dominique

kersen en cassis, room en vanille, puur en elegant, prachtige tannines, vanille, heerlijk

Figeac

rijpe cabernet, cassis, frisheid, mooie elegantie, kracht, room, mint, fraaie tannines

Larcis Ducasse

intens en breed, mooi rijp en vol, machtige wijn, peperig en diep, puur

La Mondotte

geweldig glas, intens en zwoel, kersen, frisheid en sap, mooie zuren en tannines

Pavie Macquin

zwoel fruit en sap, vanille en pruimen, volle en brede stijl, heel mooie tannines

Valandraud

betimmerd, krachtig, getoast hout, fluweel, mooie tannines, prachtig sap

La Gaffelière

kersen en vanille, pruimen en cassis, zacht en sappig, heel goede tannines

Beauséjour Bécot

mooie frisheid, cassis en kersen, sappig, levendig, verleidelijk

Beauséjour Duffau Lagarosse

kersen en stevigheid, pruimen krentjes, volle en intense stijl

Chapelle d’Ausone

chocola, elegantie prachtig fruit vooral, puur, heerlijke tannines

Clos Fourtet

intens en krachtig, chocola en kruiden, heftig en rijp, vol en intens

Larcis Ducasse

breed en verleidelijk, finesse, sap en goede tannines, chocola

Rol Valentin

prachtig op het fruit, vanille, kersen en elegantie, sap en frisheid

****

Clos de l’ Oratoire

finesse, mooie lengte en sap, heerlijke balans, gepolijst

Moulin St. Georges

intens, kruiden en vanille, stevigheid, kersen, pruimen

Bélair Monange

peperig en stevig, kruiden en vanille, laurier en tabak

Canon

pure verleiding, fruit en sap, tikje op zijn hout, gelikt

Clos Badon Thunevin

verleidelijk en zacht, romig en fluwelig, kersen en vanille

Faugères

kersen en bessen, sap en fruit, opwekkend, stevige tannines na

La Fleur Cardinale

intens en krachtig, kruiden en vanille, cassis, flinke tannines

Haut Simard

krachtig, diep, intens, kruiden en chocola, tabak, mooie tannines

Clos des Jacobins

hout, kruiden en vanille, kersen en bessen, verleiding en hout

Magdelaine

licht en verleidelijk, zacht en romig, puur, pruimen en vanille

Petit Cheval

sappig en fris, mooi zoet fruit, finesse en elegantie

Sansonnet

kruiden en vanille, breed en sappig, zwoel, dik, pruimen

Tertre Daugay

mooi modern en sappig, zoet fruit, elegant en open

Tour du Pin

stevig en klassiek, frisheid, structuur, sap, smakelijk

La Tour Figeac

rijp en sappig, kersen en kruiden, mooi in zijn vanille

Trottevieille

kersen en vanille, verleiding, sap, frisheid, heerlijk in balans

Villemaurine

kersen en bessen, stevigheid, elegantie en frisheid, mooie zuren

Patris

kersen en kruiden, zwoel en sappig, smaakvol

Balestard la Tonnelle

heel krachtig, warm en kruidig, zwoel en intens, chocola

Barde Haut

room en sap, frisheid en wat stevige zuren en tannines

Bel Air Ou?

rijp fruit, niet heel diep, bijna pomerol achtig, zacht en fris

Bellefont Belcier

kersen en vanille, confiture, goede tannines

Bellevue

kruiden en vanille, chocola, sappig en elegant

Berliquet

elegantie en frisheid, kersen en pruimen, zacht en sappig

La Bienfaisance, Sanctus

elegantie, kersen en pruimen, een aangename smaak

Boutisse

kersen en bessen, volle smaak, stevig met duidelijke zuren

Cadet Bon

elegantie, fruit en sap, goede zuren en tannines, mooi fris

Cap de Mourlin

kruidig en overrijp, warm en zwoel, chocola en kruiden

La Clotte

krachtig en intens, chocola en kruiden, stevigheid, vanille

La Commanderie

room en verleiding, heerlijk gepolijst, mooi op het fruit

La Couspaude

aan de warme en rijpe kant, verleiding, tikje heftig, chocola

Dassault

cassis en pruimen, stevige smaak, frisheid, iets minder diepte

Clos Dubreuil

sappig fruit, stevig, maar presenteert zich mooi

Edmus

rijp en intens, breed en sappig, kersen en kruiden

Faurie de Souchard

rood fruit, bessen en rode kersen, sappig en stevige tannines

La Fleur

gladde en rijpe stijl met chocola en bessen, kersen en tannines

De Fonbel

chocola, kruiden en kersen, stevige tannines, goede structuur

Godeau

stevig en licht uitgeperst, breed, stevig, mooie zuren en kracht

La Gomerie

bessen en bramen, stevig in de smaak, goed afgerond

Grand Corbin Despagne

kersen en bessen, frisse stijl ook, met goede tannines

Grand Mayne

warm en kruidig, chocola, verleidelijke stijl, iets extractie

Jean Faure

intens, zwoele kruiden en peperigheid, machtig en vol

Larmande

confiture, stevigheid, kersen en kruiden, veel vanille, veel tannines

Lucia

mooi gemaakt, rond, open en sappig, zoet fruit

Lynsolence

elegante stijl met wat aangenaam fruit en sap, stevig en intens

Clos la Madeleine

bramen en bosbessen, sappige smaak, room en goede tannines

La Marzelle

stevigheid en sap, wel mooi hout en vanille, goede tannines

Clos des Menuts

elegantie, kersen en pruimen, zoet fruit, goede tannines

Peby Faugères

kersen bosbessen, wel room en sap, frisheid, smaakvol

Petit Faurie de Soutard

elegant en soepel, mooie tannines, room en sap, rondeur

De Pressac

elegante stijl met een goede stevigheid, iets room

Puy Blanquet

kersen en cassis, puur en elegant, structuur en sap, fluwelig

Saint Georges Côte Pavie

smakelijk en sappig, kersen en bessen, lichte stevigheid

Sansonnet

krachtig en intens, warm en kruidig, veel confiture

La Serre

naar het rode fruit, kersen en bessen, bramen, sap

Simard

kersen en pruimen, tikje heftig in zijn zwarte fruit, zachte tannines

Tour du Pin

pure verleiding, elegant, kersen en bessen, lichte peperigheid

Virginie de Valandraud

zoet fruit, kersen en vanille, stevig betimmerd, elegantie

***(*)

Adaugusta

smakelijk, hint van peperigheid en een vleugje paprika, kersen

Chauvin

stevigheid, sap, bos bessen en kersen, goede tannines

Ferrand Lartigue

krachtig en intens, volle smaak, goed fruit en wat room

La Fleur d’Arthus,

vrij veel zuren, boersig, stevig en krachtig, sappig

La Grangère,

elegante en zachtere stijl, kersen en bessen, fruit en sap

Quinault

iets strenger glas met duidelijke zuren, kracht

Pas de l’Ane

aangenaam glas, chocola, kruiden en fruit, kersen en bessen

Le Prieuré

zoet fruit, viooltjes, mooi vanille, wat zuren en stevigheid

Riou de Thaillas

zoete kersen en pruimen, smaakvol, tikje warm en confiture

Rochebelle

veel zoet fruit en confiture, kersen en vanille

Les Trois Origines

kersen en cassis, pruimen, sappig en breed, goede zuren

kleine ***(*)

Armens

plantaardig, kersen en kruiden, peperig en iets licht

Cadet Peychez

peperigheid, iets minder rijpe indruk

Côte de Baleau

zuren en strakke kanten van het jaar, minder diepte

Daugay

fris en open, niet heel diep, op elegantie gemaakt

Destieux

tannines en zuren, vleugje peperigheid, kersen en bessen

Fonroque

blijft zich moeilijk presenteren, maar ontwikkelt zich goed…

Grand Pontet

mist de diepte van de beste, wat room, zacht, aardig

Guadet

kruiden en zuren, stevig, slank, pittige tannines

Ferrand-Lartigue

aan de lichte kant, met duidelijke zuren na

Grand Barrail Lamarzelle Figeac

bramen en rood fruit, iets stevige tannines

Le Prieuré

kruiden en stevigheid, iets plantaardigheid in de tannines

Clos des Prince

extractie, kruiden en harde tannines; lastig

Ripeau

iets minder diepte en concentratie, bosbessen en kersen

Trianon

kruiden en peperigheid, wat slanke smaak, bessen

3 de Valandraud

lichtvoetig, zoete kersen, smaakvol, gepolijst

***

Grand Corbin Manuel

zuren en stevigheid, wat lichter ook

Le Fer

kersen, vrij stevige zuren en tannines

Sauternes

****

d’Yquem

bij de top van dit moeilijke jaar, rijk, veel zoet, maar ook frisheid

Lafaurie Peyraguey

perzik en abrikoos, mandarijn, oranjebloesem, intens, mooie zuren

Rieussec

peer en perzik, frisheid en levendigheid, appel, lichter dan gebruikelijk

Suduiraut

mango en banaan, rijp en dik, veel zoet, zijn concentratie en diepte

De Fargues

honing, perzik, abrikoos, sinaasappel, krachtig, frisheid, goede zuren

Clos Haut Peyraguey

elegantie, frisheid en zuren, iets grapefruit, appel, ananas, kracht

Nairac

mandarijn en sinaasappel, elegantie, frisheid, mooie zuren

***(*)

Doisy Daëne

fris zoet, peer en perzik, abrikoos, lichtvoetig, kruisbessen

Doisy Védrines

abrikoos, mooie zuren en bitter, aantrekkelijk zoet, smaakvol

Guiraud

kweepeer, mango, breed en vol, wel iets minder spannend, wat banaan

d’Arche

veel zuren en frisheid, levendig en sappig, mandarijn, sinaasappel

Rabaud Promis

appel, peer, kruisbessen, aangename frisheid, niet te veel zoet

Sigalas Rabaud

machtig, niet iets platter dan de grootste, zoals fargues, mooi bitter, goed

La Tour Blanche

tikje gerijpte tonen, honing en abrikoos, mango, zuren, goede bitters

***

Caillou

sinaasappel en abrikoos, honing en perzik, vleugje gember

Coutet

lichtvoetig, sappig, aardig barsac, maar mist echte intensiteit

Filhot

krachtige smaak met veel zoet, abrikoos, weinig finesse

Lamothe Guignard

frisheid, perzik, smakelijk, goede zuren, lichtvoetig

De Malle

abrikoos, krachtige smaak, wat muffige elementen

**(*)

Rayne Vigneau

niet zo veel concentratie, licht, zelfs iets vlak

Romer du Hayot

licht en fris dit jaar, wel redelijk aromatisch, abrikoos en appel

Suau

appel en kruisbessen, fris, maar nogal licht, en zeker niet groot

Bastor Lamontagne

bijna halfzoet, citrus, muscaat, sauvignon, zuren, lichtvoetig, vrij matig

Lamothe

tonen van appel, zuren en bitters, licht en niet groot

De Myrat

machtig, maar dan ook wat kort en minder interessant, rijp, banaan

Broustet

mist diepte en complexiteit, zuren en bitters, grapefruit, niet groot

Vinã Los Vascos 

Een groot deel van de kleine wijnimporteurs die vertegenwoordigd zullen zijn op het evenement heeft een selectie van zijn wijnen ingezonden om te laten proeven door Ronald de Groot en Sjoerd de Groot van Perswijn, en Pieter Nijdam van De Telegraaf. Van deze wijnen verschijnt op 8 april een selectie van acht wijnen in De Telegraaf. Tevens zijn alle wijnen te proeven op ‘Grootse Wijnen van Kleine Wijnimporteurs 2011’.

De uitslag:

Wit tot € 7,50

Winnaar:

Hans Engler, Gutedel, Müllheimer Reggenhag 2010, Kabinett Trocken, Baden

Waisvisz, € 7,25

Tweede plaats:

Janare, Guardiolo Falanghina 2009

Sagra dell’Uva, € 7,50

Derde plaats:

Fusser Riesling Feinherb 2009, Pfalz

Nederwijnen, € 6,95

 

Wit boven € 7,50

Winnaar:

Herdade Perdigao 2008 Reserva, VR Alentejano

Imporium €16,90

Tweede plaats:

Domaine de la Tuffière 2009, Anjou

Vin de l’Isle, € 9,50

Derde plaats:

Manni Nössing Veltliner 2009, Südtirol

Maddalena Wines, € 14,75

Rood tot € 7,50

Winnaar:

La Bodega de Pinoso, Vergel 2009, Alicante

De Steenen Camer, € 6,99

Tweede plaats:

Domaine les Grans Bois 2010, Les Trois Soeurs, Côtes du Rhône

Waisvisz Wijnen, € 7,25

Derde plaats:

Domaine des Conquêtes, Guillaumette Aniane 2009

Wijnimport Saladin, € 7,35

Rood boven € 7,50

Winnaar:

Podere Rosso Giovanni, Cascina Perno 2008, Barbera d’Asti Superiore

Goccia di Vino, € 9,95

Tweede plaats:

Erbner-Ebenauer, St. Laurent Alte Geringen 2007

Good Grapes, € 13,75

Derde plaats:

Philippe Gimel, Saint Jean du Barroux, La Source 2007

Rhône Value Wines, € 11,50

Rosé

Winnaar:

Az. Agricola Alessandro Primarosa Rosato 2010

Goccia di Vino, € 6,95

Tweede plaats:

Vida, Szekszárdi Rosé 2010

Il Divino, € 8,95

Derde plaats:

Domaine d’Eole 2010, Coteaux d’Aix-en-Provence

Steenen Camer, € 9,75

Mousserend

Winnaar:

Giovanni Galliano, Brut Rosé 2009

Grandi Vini, € 16,40

Tweede plaats:

Markus Altenburger Brut Rosé

Good Grapes, € 17,90

Derde plaats:

Château l’Enclos des Roses, Brut, Gaillac Méthode Traditionelle

Carl’Eau, € 15,45

Op het eerste gezicht lijkt dit een leuk boek met maakbare recepten voor hapjes en drankjes voor elke feestelijke gelegenheid. Toch slaat het boek op teveel fronten de plank mis om een plek te verwerven tussen de andere kookboeken in de kast.

Op het eerste gezicht lijkt dit een leuk boek met maakbare recepten voor hapjes en drankjes voor elke feestelijke gelegenheid. Toch slaat het boek op teveel fronten de plank mis om een plek te verwerven tussen de andere kookboeken in de kast. Het boek is ingedeeld in hapjes, drankjes en zoetigheid. De laatste twee categorieën vullen het boek voor driekwart. Dat is echt teveel van het goede.

Bij de hapjes staan recepten uit alle hoeken van de wereld, het ene wat leuker dan het ander. Het zijn er helaas te weinig. Er is een redelijke hoeveelheid vegetarische hapjes opgenomen. Kaasfondue zou ik, net als de salades, geen hapjes willen noemen. In het deel met de drankjes vinden we bekende en minder bekende drankjes. Helaas slechts vijf zonder alcohol. Het laatste deel valt wat uit de toon, omdat zoetigheden mijns inziens hun eigen boek verdienen.

Hoewel de foto’s belangrijker lijken dan de recepten, is het boek verder goed uitgewerkt en heeft het voor ieder wat wils.

Lekker feestelijk – Uitbundige hapjes en drankjes

Uitgeverij Terra Lannoo

ISBN 978-90-8989-239-3

€ 16,95

Sjoerd de Groot

Perswijn Winemagazine presents, in association with Wines of South Africa (WOSA): the first edition of the South African wine competition. We will select those South-African wines best tuned to the Dutch market. The wine competition is open to all South-African wines sold in The Netherlands for a retail price above € 3.75 (for still white, rosé and red wines) and above € 5.75 (for aperitif- and sparkling wines). Selection will be made through blind tastings by a panel of respected and independent Dutch wine experts. Also wines from wineries that are not yet on the Dutch market can participate.

Objectives:

1. To position South-Africa as a high quality wine country, where the wines have strong identities and terroir expression.

2. To give the Dutch consumers the opportunity to get acquainted with a large number of South-African wines, selected by Dutch recognized wine experts. With emphasis on regional diversity, high quality and a good price/quality ratio.

3. To expand the supply of South-African quality-wines on the Dutch market

Organisation:

Following the success of the Spanish Wine Competition in 2010, Perswijn has decided to organize a South-African equivalent, in cooperation with WOSA. Perswijn is accountable for the overall organization of the registration and the acceptance and administration of the test bottles. In addition, Perswijn will form the jury and organize the test sessions. Concluding the competition, Perswijn will, in addition to composing and publishing the list of best wines, publish a Magazine-special devoted to the wine competition in the form of a mini-guide.

Participation:

Participation can be an initiative of the producer, importer or both together.

In this activity may thus participate:

– Dutch Wine Importers with their South-African wines.

– South-African wineries, with wines that are available on the Dutch market

– Wines of South-African wineries who seek distribution on the Dutch market.

Categories:

1. Best red wine < € 7.50      2. Best red wine > € 7.50 < €15   3. Best red wine > € 15    

4. Best white wine <€ 7.50   5. Best white wine > € 7.50 <€ 15  6. Best white wine > € 15  

7. Best rosé wine < €7,50    8. Best rosé wine > €7,50

9. Best sparkling wine

10. Best fortified wine

11. Best sweet wine / dessert wine

12. Best red wine without representation

13. Best white wine without representation

14. Best price/quality-ratio

The organization may decide for different or fewer categories depending on the submitted wines.

 

Jury:

Ronald de Groot, editor of Perswijn and respected wine expert, is the chairman of the jury and is responsible for the composition of the tasting committee, which will consist of ± 12 wine experts, such as wine writers, viticulturists, sommeliers, wine educators, wine buyers, etc.  Also, one or two well-known designers are invited to select the South African wine with the best label.

Time schedule:

April 1st 2011:    Enrollment deadline

April 25th 2011:  Deadline reception test bottles, wine-data and payment.

May/June 2011:  Tasting

August 2011:    Publication of “South-Africa’s finest wines” in Perswijn 5

September 2011:  Publication of a mini-guide on the wine competition

For more information about this wine competition or applicationforms, please contact Anne van Melick of Wijnpers Media and Events (Perswijn), via email anne@wijnpers.nl

Sake is géén wijn! Evenmin als bier dat is. Of thee. Niettemin heerst er in de betere horeca momenteel een soort hype rond deze Japanse rijstdrank. In kringen van sommeliers wordt het product momenteel in ieder geval stevig gepusht. Een beetje té wellicht. Maar het moet gezegd, de Japanners pakken de exportpromotie van hun sake slim aan door hun verhaal door Nederlanders, al dan niet gesierd met een lichtelijk belachelijke titel als samurai, te laten vertellen.

Sake is géén wijn! Evenmin als bier dat is. Of thee. Niettemin heerst er in de betere horeca momenteel een soort hype rond deze Japanse rijstdrank. In kringen van sommeliers wordt het product momenteel in ieder geval stevig gepusht. Een beetje té wellicht. Maar het moet gezegd, de Japanners pakken de exportpromotie van hun sake slim aan door hun verhaal door Nederlanders, al dan niet gesierd met een lichtelijk belachelijke titel als samurai, te laten vertellen. Na de sommeliers zijn nu ook ‘trendgevoelige’ consumenten aan de beurt, en wel met het rijkelijk geïllustreerde lifestyleboek Topchefs & Sake van culinair schrijfster Cila van der Endt en fotograaf David Lindsey.

Sake zou ineens een volwaardig alternatief voor wijn moeten zijn. Of het dat ook daadwerkelijk is, is twijfelachtig. Eén keer sake bij een gerecht in een veelgangenmenu, à la, net als een bijzondere thee of een exotisch bier, maar een hele maaltijd lang? Nee, dank u. Al was het maar omdat zelfs de meest elegante sake al gauw aan 14% alcohol zit. Toch zou het volgens de samenstellers van Topchefs & Sake in principe wel kunnen. Waarom? Omdat sake een schier eindeloze variatie aan smaken en stijlen biedt die het mogelijk zou moeten maken om bij heel uiteenlopende gerechten op basis van ‘Westerse’ receptuur passende combinaties te bedenken. Van fruits de mer tot kaas en van wild tot chocoladedesserts. Om een en ander te bewijzen, vroegen ze 22 Nederlandse en 3 Vlaamse chefs een smakelijke sake-spijscombinatie te bedenken. Ook voor de kaas gingen ze te rade in Vlaanderen, en wel bij de bekende Antwerpse affineur Van Trigt.

Alvorens de creaties van de chefs aan bod komen, krijgt de lezer eerst een introductie tot het hoe en waarom van sake, waaronder de historie en het productieproces. Het is een unieke drank, zowel qua bereiding als qua herkomst. Wat dat laatste betreft: zo Japans als maar kan. In dat verband is het aardig om te lezen dat het sake na WO II een beetje is vergaan als jenever in Nederland. Uit de mode geraakt wegens ‘ouderwets’ en, diplomatiek uitgedrukt, niet altijd meer volgens de regels der traditionele kunst geproduceerd. Royale toevoeging van alcohol is bijvoorbeeld uit den boze, maar wordt wel vaak toegepast. Het resulteert in sake met 19% alcohol. Desondanks is er een opleving gekomen van ambachtelijk geproduceerde kwaliteitssake’s die hun alcohol louter aan de natuurlijke fermentatie van de rijst danken. Om dit type draait het boek.

De smaak van sake wordt sterk bepaald door een grote hoeveelheid aminozuren. Anders dan het woord ‘zuren’ misschien doet vermoeden, heeft sake nu juist niet het nerveuze karakter van (witte) wijnen met wijnsteenzuren. Nee, sake is juist een schoolvoorbeeld van de veelbesproken vijfde smaak umami. De opvallend grote smaak- en stijldiversiteit binnen het sake-aanbod hangt af van zaken als de kwaliteit van rijst en water, polijsten, fermenteren, persen, filteren, verdunnen, opvoeden enz. In de diverse bedrijfsprofielen van een aantal sakebrouwerijen – Japan telt er in totaal nog zo’n 1700 – komen aanvullende details aan bod, net zoals dat bij beschrijvingen van wijndomeinen gebeurt, inclusief ‘biologisch’ geteelde rijst… Handig zijn het register met saketermen en nuttige aanwijzingen voor serveertemperaturen (meervoud!) en glaswerk.

 

Sake aan tafel? Volgens de Vlaamse wetenschapper Bernard Lahousse, goeroe op het gebied van foodpairing, zou het aantal mogelijkheden oneindig zijn. Althans, in theorie. Voor de zekerheid wordt ook Ferran Adrià opgevoerd om aan te tonen dat sake een veelzijdige gastronomische drank is. De chefs die benaderd werden om hun kunsten te vertonen bij sake, zijn bepaald niet de eersten de besten, maar cuisiniers van naam. Bijna allemaal sterrenkoks. En het moet gezegd, ze hebben beslist hun best gedaan om er iets moois van te maken. Zowat alle potentiële opties worden verkend. Het probleem met dit soort uitgaven is alleen dat voor de meeste lezers het zelf nakoken van de receptuur van al die grote chefs in de praktijk veel te hoog gegrepen zal blijken. Je zegt oe! en ah!, en daar blijft het dan bij. Maar van de lectuur krijg je wel lekkere trek. In ordinaire kant en klare sushi van bijvoorbeeld.

Cila van der Endt (tekst) en David Lindsey (fotografie):

Topchefs & Sake

132 blz.

Uitgeverij d’jonge Hond, 2011

ISBN: 978 90 89102 70 6

Prijs: 29,95

René van Heusden