Menu's - Perswijn
Achtergrond & Interviews

Menu’s

Lunchmenu

gemarineerde wagyu rund met gegratineerde oester en shii-take

"blinde vink" van noorse zalm gevuld met melange courgette/groene asperges, ochietra caviaarsaus

gestoomde tongscharfilets gevuld met een garnalenduxelle , champagne beurre blanc saus met dragon

symphonie van appeltaartje,sorbet , champagne-sabayon

dinermenu

carpaccio van zeeduivel met bietjes gemarmerd, scampie in tempura , sevruga caviaarcreme

gepocheerde grietfilet, geebakken langoustien met schaaldierensaus

fazantenfilet met cognacsaus

texelse schapenkaas gevuld met een zachte blauwschimmel begeleid door een duindoornsiroop

symphonie van appeltaartje,sorbet, champagne sabayon

Reageer op dit item