archivegrootspraak

Apicius toont stabiele klasse, signaleert GrootSpraak. Ander nieuws: Lambermon's gaat dicht, nóg een nieuwe sommelier bij Boreas en een naamsverandering voor Promers in Naarden-Vesting. En een waarschuwing voor de horeca in centrum Maastricht: in culinair opzicht is het in de binnenstad niet best.

Sommelier Dennis Smith verlaat Vrienden van Jacob in Santpoort en wordt opgevolgd door Sietse van Zanten van Ciel Bleu, Erik Bosman is weer terug in restaurant Beyerick, Peter Paul Kleiss gaat van Cordial naar Boreas in Heeze. En liefhebbers van Duits en Oostenrijks kunnen komende tijd hun hart ophalen: van 4 tot 12 juni is het Rieslingweek in veel restaurants en wandelende encyclopedie Albert de Jong geeft een cursus over Duitse en Oostenrijkse wijn bij het Wijninstituut. Bovendien eet GrootSpraak bij Fifteen in Amsterdam: vriendelijke bediening, maar de wijnkaart schiet tekort.

GrootSpraak bezoekt Rotterdam, waar het k-woord valt in wijnbar L'Ouest en in Asian Glories koele pinot wordt geschonken.

GrootSpraak reisde oostwaarts, om 'het horloge internationaal gelijk te zetten', zoals men dat zegt. Na eetervaringen bij De Swarte Ruyter in Holten en Dorset in Borne, is het nu tijd voor de Duitse restaurants Vendôme en Lerbach, beide in Bergisch Gladbach, nabij Keulen.

GrootSpraak ging rond de Kerst de drie wijzen achterna, richting het oosten: naar De Swarte Ruyter in Holten en Dorset in Borne. <b>De Swarte Ruyter</b> is een nieuwkomer in de gids van volgend jaar, die we nu al graag voorstellen. <b>Dorset</b> is de nieuwe naam voor het oude Dorset Mansion House, in Borne.

Voor de derde keer werd de wedstrijd georganiseerd rond de trofee voor het beste dessert in combinatie met een Vin Doux Naturel uit de Roussillon. Deelnemers waren zeven teams uit zeven landen, bestaande uit een chef en een sommelier. De teams hadden zicht gekwalificeerd in een wedstrijd in eigen land, en werden als winnaar van hun land afgevaardigd naar de finale in Perpignan.

Aan de Zuidas, dat deel van Amsterdam waar je zeker niet elke dag kom, ligt restaurant <b>Bolenius</b>. De straatbordjes zijn nog maar net opgehangen, of het nieuwe restaurant is al een <i>must go</i>, volgens GrootSpraak. Een dikke acht en drie trosjes voor de wijnkaart.

Laatste nieuws: Le Défi gaat dicht. GrootSpraak blijft achter met een gebroken hart...Chef@Work, een kookboek dat Sligro cadeau doet aan trouwe klanten, is een fijn boek voor zowel professionals als serieuze hobbykoks. Ander GrootSpraak-nieuws: <b>LN2</b> is de naam van een nieuw restaurant in Eindhoven. <b>Kok en de Bruin</b> in Tricht is opnieuw ingericht. <b>De Zwethheul</b> is klaar met de verbouwing. <b>Sober</b> in Amersfoort is dicht. En <b>Les Ombrelles</b> krijgt een nieuwe sommelier.

Les Ombrelles in Den Haag zet een forse stap terug, merkt GrootSpraak. Ook nieuws over De Stenen Tafel in Borculo en Goesting in Utrecht. Bovendien een bespreking van De chef en de wijn, het nieuwe boek van Peter Klosse.

Anak Depòk is al jarenlang een van onze favorieten. Het hoort bij de beste Indonesische restaurants in ons land, zowel gemeten naar de kwaliteit van het eten als naar de prettige inrichting en de ongelooflijk plezierige bediening. En parkeren lukt altijd.