In the Graves, Domaine de Chevalier [2007] offers lovely if straightforward autumnal aromas of blackcurrant, faded violet and peppery tobacco leaf.Ian D’Agata op decanter.com. De wijn in kwestie is destijds overigens gemaakt van druiven.
De meest bekroonde chefkok van België, Peter Goossens, onderhandelt met de fiscus en het gerecht om een vervolging voor belastingontduiking af te kopen.[…]
De sterrenchef kijkt aan tegen een vervolging voor de strafrechter. Een onderzoek tegen Goossens en zijn echtgenote Lieve Fermans, mede-eigenares van het restaurant, is na meer dan drie jaar afgerond. De speurders ontdekten dat geknoeid is met de boekhouding van Hof van Cleve, met de bedoeling belastingen te ontduiken. Dat zou al jaren gebeuren, zolang de speurders konden teruggaan in de tijd om de financiële gegevens uit te pluizen.
Standaard.be
The food is fantastic. Also the wine list is fantastic.Louis van Gaal liet in zijn laatste persconferentie van 2014 in Manchester weten very happy te zijn.
Na de Bourgogne, Bordeaux en Moezel presenteert wijnlabel Pays d’Oc IGP, op de valreep van dit jaar, het nieuwe Languedoc-Roussillon glas. Het glas is ontworpen door- (sic) en een initiatief van Dominique Laporte, de beste sommelier van Frankrijk, in samenwerking met de drie interprofessionele organisaties binnen de Languedoc-Roussillon. Dit is de eerste keer dat een sommelier het initiatief heeft genomen om een glas voor een regio te ontwerpen.
Bij pr-bureau Pitch hebben ze kennelijk nog nooit gehoord van het door Serge Dubs ontworpen Elzasglas. Dubs, chef sommelier van Auberge de l’Ill, was trouwens ooit Meilleur Sommelier du Monde. Laporte kan hem dat niet nazeggen. De verwijzing naar vermeende streekglazen van Bourgogne, Bordeaux en Moezel is trouwens ook nogal raadselachtig.
“Rode wijn wordt gemaakt van rode [sic] druiven, die bij een wijnbedrijf, licht gekneusd, in grote vaten worden gedaan. Daar worden ze op een lage temperatuur gehouden en zachtjes aangeperst, zodat het sap vrijkomt,” legt Erik [Erik Rozendaal, ‘wijnleverancier’ van Jumbo, red.] uit.
Het sap haalt de kleurstof uit de schillen en daar wordt het rood van. Dat duurt maximaal twee weken. Dan gaat het sap door naar de alcoholische vergisting. Daarvoor wordt aan het geperste druivensap (een beetje) gist toegevoegd en gaat de temperatuur wat omhoog. “Maar niet te hoog,” waarschuwt Erik, “want daar krijg je een gekookte smaak van.” Afhankelijk van de gistcellen is er na een paar weken een basiswijn, die alleen nog gefilterd en gebotteld hoeft te worden.
Educatief bedoelde uitleg in Hallo van Jumbo hoe rode (huis)wijn gemaakt zou worden. Rode druiven? Tot twee weken schilinweking? En persen voorafgaand aan de alcoholische gisting? Weet je dat wel zeker, Erik?
Voor een vorstelijk paar leefden Boudewijn en Fabiola zuinig. VRT-journalist Flip Feyten haalt een anekdote op over de duizend flessen Hospices de Beaune die de twee kado kregen bij hun huwelijk. Veertien jaar later hadden ze daar slechts veertien van soldaat gemaakt.NRC over het overlijden van de Belgische ex-koningin Fabiola.
Onlangs hebben de vakbeurzen Vinexpo […] en Wine Professional […] een strategische samenwerkingsovereenkomst gesloten. De samenwerking is er op gericht de positie van beide vakbeurzen te versterken, niet alleen op hun eigen traditionele markten maar ook in Europa en in de rest van de wereld….
Dit volgt de internationale trend van consolidatie en interactie in een globaliserende wereld. De samenwerking tussen de Vinexpo en Wine Professional zal door middel van wederzijdse marketing, sales, lezingen en netwerken worden geïmplementeerd.Vinexpo (48.000 bezoekers) wordt om de twee jaar in juni georganiseerd en Wine Professional (12.000 bezoekers) ieder jaar in januari. Beide beurzen zijn internationaal gefocust en zijn uitsluitend gericht op professionele bezoekers.Jan van Lissum, directeur van Wine Professional: “De strategische samenwerking met Vinexpo benadrukt en erkent nogmaals de toonaangevende positie van Wine Professional als één van de belangrijkste internationale wijnbeurzen voor professionals.”
Persbericht waarvan men in Düsseldorf ongetwijfeld geschrokken zal zijn. Nooit geweten trouwens dat Nederland zoveel wijnprofessionals telt.
Bij een bezoek aan de wijnkelders van Jerez, [sic] kan men niet alleen zien dat de bodega’s mooi zijn vanuit een etisch [sic!] standpunt, maar ook uiterst functioneel zijn voor het rijpingsproces van de sherrywijnen….
Nederlandstalige informatiebrochure van de Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
Hubert de Montille passed away Saturday 1 November at the dining table with family, friends and a glass of Pommard Rugiens 1999.
Mededeling op decanter.com.
Sterrenchef Luc Bellings twee jaar geschorst na doping.Misleidende kop op standaard.be. De schorsing voor de Belgische chef Luc Bellings geldt alleen voor wielerwedstrijden, niet voor zijn keukenactiviteiten.
