In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 7-2025 kiest sommelier Gauthier Cauwels, van Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, de wijnen bij twee prachtige gerechten; rode biet en kabeljauw in courgette. Ons proefpanel nam de proef op de som en proefde zijn wijnsuggesties. Wat werkt, wat verrast en wat je thuis zeker eens moet proberen.
De receptuur is van Gerard Reijmer – je vindt beide recepten op perswijn.nl/recepten.
Benieuwd welke wijnen sommelier Gauthier Cauwels hierbij koos en wat het proefpanel er – blind! – van vond? Ontdek het in Perswijn 7-2025 of online via de link hierboven.
