Mannensport - Perswijn
Andermans woorden

Mannensport

Tachtig uur per week in de keuken is heel normaal. Dagen van zestien uur. Vijf dagen in de week. Koken is een jonge mannensport. Loodzwaar. Masculien….
Bij mij staan 24 man inde keuken. Meest jongens. Vrouwen kunnen heel goed koken. Ze hebben fijnere vingers. Mannen moeten eigenlijk gewoon lekker deeg kneden. In pannen roeren. Het grove werk.

Chef René Redzepi van Noma in NRC over zijn dagboek A work in progress.

 

Reageer op dit item