Van Lissum stoort zich aan sommige topchefs. ‘Ik geloof niet in de indruk die ze ons willen geven. Met een hoop blabla verkopen ze de wijzigingen als een eigen keuze.
Hun gasten zouden de oorzaak zijn van de conceptaanpassingen, maar ik denk dat ze gewoon de zaken slecht op een rijtje hadden.’
Jan Lissum, directeur en hoofdinspecteur van GaultMillau Nederland, in de Proefkrant. Waarin, ruim voor het jaarlijkse gala, alle laureaten voor 2014 al afgedrukt stonden…
