archiverecept

In deze digitale versie van de rubriek Aan Tafel proeven we -net als bij de papieren versie- vier wijnen bij...

In deze digitale versie van de rubriek Aan Tafel proeven we -net als bij de papieren versie- vier wijnen bij...

In de rubriek Aan Tafel worden in elk nummer van Perswijn vier wijnen geproefd bij een gerecht. De wijnen die...

In de rubriek Aan Tafel worden in elk nummer van Perswijn vier wijnen geproefd bij een gerecht. De wijnen die...

In Perswijn 7-2019 bezoekt de rubriek Aan tafel restaurant Het Bergpaviljoen in Amersfoort. De recepten van de gerechten die daar...

Hoofdgerecht voor 4 personen 200 ml varkensjus van varkenspoten (of eventueel licht gebonden kalfsjus) 1 handje bonenkruid, fijngesneden, steeltjes apart...

Tussengerecht voor 4 personen Voor de kruidenkorst: 50 g zachte gezouten roomboter 70 g panko (Japans broodkruim) 20 g verse...

Hoofdgerecht voor 4 personen 4 tarbotfilets à ± 70 g 200 ml olijfolie 300 g pastinaak, geschild, in stukken 150...

Hoofdgerecht voor 4 personen 4 hazenbouten 10 koffiebonen, gemalen of geplet 1 eetl poeder van gedroogde paddenstoelen 8 jeneverbessen, gekneusd...

Aan het eind van het jaar gaat de redactie zelf aan tafel. Elke redacteur selecteert een tweetal vondsten die hij...