archivepedro ximenez

In deze rubriek leggen we elke week het vuur aan de schenen van een jonge sommelier in Nederland. Waarom heeft hij of zij voor dit vak gekozen, wat is de meest bijzondere wijn ooit gedronken en wat is de lekkerste wijn-spijs combinatie? Deze week: Koen van der Plas van Manoir Inter Scaldes.

Jammer, jammer, waarom is sherry toch zo’n onbegrepen product. Nederland is weliswaar de tweede markt voor sherry, maar er wordt zoveel matige medium gedronken. En mooie ‘echte’ sherry, is zo moeilijk aan de man/vrouw te brengen. En het is zo mooi om te drinken, zelfs bij veel gerechten.

Vrouwen uit alle landen, de verenigde naties van de wijn. Een fraaie proeverij op een fraaie lokatie. L’Europe en Excelsior. Gastvrouw: Vinites. Met als stuwende kracht natuurlijk Cathy Moerdijk. Van noord tot zuid en ook nog van dichtbij, ze waren er allemaal. Vooraan beginnend Sybille Kuntz, een inmiddels al klassiek wijnmaker, die ooit de toen nog Mosel Saar Ruwer - sinds vorig najaar Mosel –