Andermans woorden

De roem heeft Noma overspoeld. De bling-blinggasten die ineens bij ons kwamen eten, dat was eigenlijk het ergst van alles. Er bestaat een groep rijken op de wereld die alleen geïnteresseerd is in wat ‘het beste’ is….
Toen wij werden verkozen tot beste restaurant van de wereld doken ze op. Ze kwamen niet omdat ze geïnteresseerd zijn in ons of in onze filosofie over eten. Ze kwámen zelfs niet voor het eten. Ze kwamen omdat in hun krant stond dat we de beste waren.

Dit jaar zijn we tweede geworden. De blinggasten zijn verdwenen. En dat is goed. Nu kan de conversatie weer over het eten gaan.

Chef René Redzepi van Noma in NRC over zijn dagboek A work in progress.

Dessertwijn is heerlijk om te drinken als aperitief.WijnVoorNu.nl over Monbazillac. 

Het Damrak is van het Centraal Station tot de Dam veranderd in een vreetgeul. De etenswaren worden aan de man gebracht in kitscherig verlichte bruine barakken, die chalet worden genoemd omdat ze dan minder afzichtelijk lijken….
Ik zag troggen waarvan de inhoud, zowel qua geur als substantie, het midden hield tussen diarree en braaksel, en er waren veel verkopers – van negen nationaliteiten – die eerst eens een goed bad zouden moeten nemen voor ze een broodje smeren.Ik […] stel me even voor dat ik als buitenlandse toerist […] voor het eerst in mijn leven Amsterdam bij het Damrak binnenkom. Stonk het daar altijd zo?

NRC columnist Frits Abrahams walgt van de Wintermarkt in zijn woonplaats Amsterdam. En dat Damrak is ook zonder al zo platvloers…

“Een rasechte Spanjaard met een stoere, donkere neus (sic!). Maar vooral ook boordevol zwart fruit en specerijen. Een wijn die je overtuigt door zijn fruitige karakter.”Simon Janssen, vinoloog van By the Grape…
Annonce van By the Grape in NRC. Zulke proefnotities schrijven leer je toch niet op de Wijnacademie? Al leer je daar in module 3 wel over de beginselen van (wijn)marketing…

In september opende in Stockholm het hippe pop-uprestaurant ‘Dill’, dat een hype werd bij Zweedse foodies. Drie weken lang waren alle tafels bezet. Uiteindelijk bleek het restaurant een reclamestunt voor de supermarktketen Lidl….
Bij ‘Dill’ stonden topchefs in de keuken, het interieur was hip en op de borden lagen culinaire hoogstandjes. Maar het aantrekkelijkste aan het restaurant was de prijs: voor zestig euro kreeg je een negengangenmenu voorgeschoteld.

Uiteindelijk bleek het hippe restaurant een stunt die een Zweeds reclamebureau bedacht voor supermarkt Lidl (‘Dill’ is een anagram van ‘Lidl’). Onder het motto ‘Sometimes you need to change the outside, to get people to discover the inside’ gebruikten de chefs drie weken lang enkel met producten van Lidl, waardoor ze de prijs laag hielden.

De combinatie van lichtzoete wijnen en Aziatische gerechten is altijd goed.Proef& van Gall & Gall gaat weer eens kort door de bocht. 

Laten we voorop stellen dat wijn (ook niet biologische) een puur natuurproduct is. Behalve sulfiet voor de houdbaarheid, wordt er aan wijn niets toegevoegd.Birthe van Meegeren in Proef& van Gall & Gall. Ze zou beter moeten weten.

Van Lissum stoort zich aan sommige topchefs. ‘Ik geloof niet in de indruk die ze ons willen geven. Met een hoop blabla verkopen ze de wijzigingen als een eigen keuze.
Hun gasten zouden de oorzaak zijn van de conceptaanpassingen, maar ik denk dat ze gewoon de zaken slecht op een rijtje hadden.’

 Jan Lissum, directeur en hoofdinspecteur van GaultMillau Nederland, in de Proefkrant. Waarin, ruim voor het jaarlijkse gala, alle laureaten voor 2014 al afgedrukt stonden…

George Clooney

Charmant, verleidelijk, krachtig en vol fruit: ‘zet mij aan tafel op een mooie herfstdag omringd door jouw vrienden en serveer een goede entrecote.’…

Penélope Cruz

Zwoele, temperamentvol, elegant met een geur van geel fruit: ‘wil samen op de bank met een bord romige pasta.’

Je kunt ook aan tafel met Coldplay, David Bowie, Pierce Brosnan of Charlize Theron.

Annonce in Proef&, de leefstijlpublicatie van Gall & Gall

Houdt u ook zo van dieren?Bij Tussock Jumper doen wij dat ook, zij zijn zelfs met hun rode trui de ambassadeurs van onze wijnen.Mededeling van Delta Wines inzake Tussock Jumper, een merk met halfgeklede dieren op het etiket.