In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 3-2025 draait alles om lente op het bord. Chef Daan Ruijs laat zien hoe je met seizoensproducten verfijning en spanning op het bord brengt:
Het eerste gerecht is witte asperge met daslookolie, dubbele bruine boter en een verrassende beurre blanc van groene aardbeie. Het tweede gerecht is lamsrug met daslookpesto, peultjes, gebakken meiraapjes en een frisse daslookvinaigrette
De receptuur is van Chef Daan Ruijs – je vindt beide recepten op perswijn.nl/recepten.
Benieuwd welke wijnen sommelier Lukas Wiegman hierbij koos en wat het proefpanel er – blind! – van vond? Ontdek het in Perswijn 3-2025 of online via de link hierboven.
