Vloeistof tot nadenken - Perswijn
Andermans woorden

Vloeistof tot nadenken

Wat is wijn? Het is de favoriete retorische vraag van Ferran Adrià. Een drank, zul je denken. Ja, zegt Adrià dan, als je het (sic) in een glas doet wel. “Maar wat als ik er een saus van maak? Of ijs. Dus ik vraag nogmaals: wat is wijn?” Het antwoord waar hij naar zoekt is: wijn is een bewerking van gefermenteerde druiven. “Dus wat is er mis met tomatensaus uit een pakje”, vraagt hij dan. “Je maakt de wijn toch ook niet zelf?”Kok en filosoof Ferran Adrià in NRC.
   

Reageer op dit item