De roem heeft Noma overspoeld. De bling-blinggasten die ineens bij ons kwamen eten, dat was eigenlijk het ergst van alles. Er bestaat een groep rijken op de wereld die alleen geïnteresseerd is in wat ‘het beste’ is….
Toen wij werden verkozen tot beste restaurant van de wereld doken ze op. Ze kwamen niet omdat ze geïnteresseerd zijn in ons of in onze filosofie over eten. Ze kwámen zelfs niet voor het eten. Ze kwamen omdat in hun krant stond dat we de beste waren.
Dit jaar zijn we tweede geworden. De blinggasten zijn verdwenen. En dat is goed. Nu kan de conversatie weer over het eten gaan.
Chef René Redzepi van Noma in NRC over zijn dagboek A work in progress.
