Lunchmenu
gemarineerde wagyu rund met gegratineerde oester en shii-take
—
"blinde vink" van noorse zalm gevuld met melange courgette/groene asperges, ochietra caviaarsaus
—
gestoomde tongscharfilets gevuld met een garnalenduxelle , champagne beurre blanc saus met dragon
—
symphonie van appeltaartje,sorbet , champagne-sabayon
dinermenu
carpaccio van zeeduivel met bietjes gemarmerd, scampie in tempura , sevruga caviaarcreme
—
gepocheerde grietfilet, geebakken langoustien met schaaldierensaus
—
fazantenfilet met cognacsaus
—
texelse schapenkaas gevuld met een zachte blauwschimmel begeleid door een duindoornsiroop
—
symphonie van appeltaartje,sorbet, champagne sabayon
