archivebiodynamie

Complexiteit. Het is een woord dat sterk wordt geassocieerd met wijn van hoge kwaliteit. De beste wijnen ter wereld zijn niet eendimensionaal, maar gelaagd, harmonisch en in balans. Ze laten zich niet in een paar woorden vatten. Ze ontwikkelen zich bij flesrijping positief en blijven fascineren. Maar waar komt die complexiteit vandaan? En hoe kun je die positief beïnvloeden? In dit tweeluik wil ik die vragen – op hoofdlijnen – onderzoeken en trachten te beantwoorden. Daarbij gaan we van wijngaard naar wijn. De interesse voor complexiteit in wijn is de...

Jakkerend over de Autobahn langs Keulen, Koblenz en Karlsruhe, nemen de meeste automobilisten pas gas terug als ze bij Basel de Zwitserse grens oversteken. Maar stoppen? Ho maar!  De stad waar ’onze’ Erasmus het grootste deel van zijn leven woonde en werkte, is een bezoek meer dan waard, maar de meeste Nederlanders versmaden het. Eenzelfde lot treft de wijnbouw in het Baselbiet. Wie heeft er wel eens een Basler wijn gedronken? Omringd door drie bekende wijnregio’s, de Elzas, Baden en de Jura, lijkt Basel niet meer dan een overgangszone. Dat...

Claude Vialade: Femme du Vin et Ambassadrice de la Culture Biologique Wijnmaakster en biologisch voorloopster Claude Vialade van Domaines Auriol in Languedoc-Roussillon kreeg haar liefde voor de natuur met de paplepel ingegoten. Passie voor wijn is bij haar familie een vanzelfsprekendheid, bewust wijn maken nog meer. Ik proefde vier experimentele wijnen van haar laatste project: Le Jardin de Vignes Rares, een droogteresistente druiventuin met bijzondere druivenrassen en specifieke kloon- en onderstokselecties. Biologisch Erfgoed ‘Natural Innovation: Feeling, Loving, Innovating, Sharing’. De tekst bovenaan de flyer van Les Domaines Auriol laat geen...