Grootspraak 2012: de winnaars

De winnaars dit jaar zijn:

Restaurant van het Jaar 2012 – Restaurant Hotel Merlet, Schoorl

Wijnrestaurant van het Jaar 2012 – De Burgemeester, Linschoten

In Restaurant-Hotel Merlet zorgen Carla en Martin van Bourgonje door uitstekend personeelsbeleid dat kwaliteit kan bloeien. Kwaliteit die uitzaaide naar veel collega’s. Kwaliteit die ook maakte dat Timo Munts hier kon doorgroeien tot wat hij nu is, een fantastische kok die vermoedelijk nog niet aan zijn top is. Uiteraard ondersteund door alle andere mensen voor en achter. Een waardige drager van onze titel Restaurant van het Jaar 2012.

De Burgemeester is een restaurant waar de wijn al jarenlang zo goed is. Zo lang dat je het bijna gewoon gaat vinden. Wat een liefde, wat een aandacht. Een heel fraai restaurant. En dan ook nog topbediening en een heel beste chef in de keuken. Daar kan patron Bernard Tesink trots op zijn. Een fantastisch Wijnrestaurant van het Jaar 2012.

Dit jaar helaas geen Wijnbar van het Jaar. Vorig jaar constateerden we dat er niet veel ontwikkeling zit in deze categorie. Dat is nog steeds het geval. Geen van de bars haalde het niveaus van eerdere winnaars.

Aan de top is de waardering in punten deels gelijk gebleven. Oud Sluis staat bovenaan met de heel bijzondere waardering van 9.9. Gevolgd door De Librije op 9.5. Ook een 9.5 voor Beluga Maastricht en Inter Scaldes in Kruiningen. Maar wat een fantastische ontwikkeling daaronder. Van het vorig jaar genoemde drietal dat dichtbij het hoogste podium stond hebben twee het ook daadwerkelijk gehaald. Mario Ridder van De Zwethheul en Jacob Jan Boerma van De Leest kunnen dan ook trots zijn op hun 9,5. Maar daar houdt het niet mee op. Op de posities net daarna zien we Boreas en Ciel Bleu doorkomen. Verder nog een paar voorbeelden van stijgers: Apicius in Bakkum , Schulten Hues in Zutphen, Le Marron in Malden. Wat heerlijk dat Beyerick in Zeist weer in de punten valt. En wat missen we jammer genoeg Gerrit Greveling van Chalet Royal in ’s Hertogenbosch. We hopen op zijn terugkeer, er zijn geruchten… Opvallend bij de nieuwe restaurants, -een kleine vijfendertig toch weer- de vaak uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit. En dikwijls de bijzondere aandacht voor de wijn. Verspreid over het land wat voorbeelden. Anna in Amsterdam, La Folie in Zaltbommel, Hanssen in Oisterwijk, Jerôme in Valkenburg (L), Op Buuren in Maarssen, Wereldmuseum in Rotterdam en Wiesen in Eindhoven.

Trosjes voor wijnrestaurants

Voor de beoordeling in trosjes hebben we onze criteria nóg duidelijker gemaakt. Enkele elementen daaruit. De mogelijkheid tot overleg, de inzet van de wijnen in het arrangement. Het niet alleen aanbieden van port bij alle kaas. Daardoor hebben we in een enkel geval zelfs een restaurant met een topwijnkaart en een top-sommelier iets lager gewaardeerd vanwege onvoldoende ‘meedenken’. Er zijn nieuwe vijf trosjes. Deels door onze scherpere analyse, deels doordat er nog meer focus is gekomen bij het restaurant zelf. We noemen AvantGarde van Groeninge en Savelberg en Bottles als absolute verrassing in Zeeland. Er zijn ook heerlijke nieuwe vier trosjes, voorbeelden: Theater Bouwkunde, Bolenius, Wereldmuseum. En dat verrassende Amberes in Utrecht.

Glaasjes voor wijnbars

Ondanks dat we dit jaar in deze categorie geen onderscheiding toekennen is er gelukkig wel een verheugende aanwas in aantal. Van Breda, tot Zeist tot in Rotterdam zijn er nieuwe zaken bijgekomen. En een reeds bestaande wijnbar als JiuNu in Eindhoven profileert zich duidelijker naast het restaurant. Onze eerdere Wijnbars van Het Jaar, Bubbles & Wines en Vyne, beide in Amsterdam, handhaven zich op hetzelfde hoge niveau. Dus we herhalen onze mantra van vorig jaar: Forza regio! Forza 010! We hopen op meer in Grootspraak 2013.

Grootspraak kost € 12,50 en is o.a. te bestellen via www.grootspraak.nl, of via deze site (klik hier om online te bestellen) en te bestellen in uw boekhandel met het ISBN-nummer: 978-90-78172-00-0.

De gids is ook als iPhone App verkrijgbaar.