In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 5-2025 schuiven chef Daan Ruijs en sommelier Tessa van de Wouw samen aan tafel. Met twee verrassende gerechten — coquille met asperge-citroencompote en cantharellen met saus op basis van vin jaune— én drie bijpassende wijnsuggesties per gerecht, proefde ons panel wat werkt, wat verrast en wat je thuis zeker eens moet proberen.
De receptuur is van Chef Daan Ruijs – je vindt beide recepten op perswijn.nl/recepten.
Benieuwd welke wijnen sommelier Tessa van de Wouw hierbij koos en wat het proefpanel er – blind! – van vond? Ontdek het in Perswijn 5-2025 of online via de link hierboven.
