De herfst is begonnen. Onbewust verandert men dan ook de smaakvoorkeur, en bij de slager was de door hem zelf gemaakt rookworst al weer uitverkocht!Tekst en fotografie: Gerard Reijmer
Daarvoor vind ik het nog wat vroeg, dus met de frisse smaak van de zomer in de tomaat en de smaak van de herfst in de paddestoel en spek, is deze salade een mooi overgangsrecept.
Aan tafel: Kabeljauw & Cannelloni
In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 3-2026 kiest sommelier Geert Ottenheim, van Tribeca in Heeze, de wijnen bij twee prachtige gerechten; kabeljauw en cannelloni....
Eén kaas, zes wijnen – Fontina DOP
In deze rubriek testen Wendy Otting (vinoloog en kaasspecialist) en Anda Schippers (eindredacteur van Perswijn) zes wijnen bij één kaas....
Aan tafel: Poulet de Bresse en prei
In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 2-2026 kiest sommelier Jasper Rijkers, van Inter Scaldes in Kruiningen, de wijnen bij twee prachtige gerechten;...
Eén kaas, zes wijnen
In deze rubriek testen Wendy Otting (vinoloog en kaasspecialist) en Anda Schippers (eindredacteur van Perswijn) zes wijnen bij één kaas....
Aan tafel: Tarbot & knolselderij
In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 1-2026 kiest sommelier Carolien Cornelissen-van der Velde, van restaurant Rijnzicht in Doornenburg, de wijnen bij twee...
Wijnbars in Kopenhagen
tekst en foto's: Daan Stoop ‘De natuurwijnwereld heeft drie hoofdsteden,’ zegt Mees List, hoofdsommelier van Noma, als ik haar opzoek...
