Port blijft een moeilijke drank. Als ‘vintage’ is het geweldig te bewaren, maar het duurt jaren voordat het drinkbaar is. LBV is wel betaalbaar en dat kan ook even mee, maar toch heeft het eenzelfde probleem als de grote broer: wanneer drink je het? Voor colheita of tawny geldt eigenlijk hetzelfde. Toch deed juist het zomerse weer van de afgelopen weken denken aan een port, maar dan een witte. Vandaar ook dat in mei 2011 een port ‘wijn van de week’ wordt.
Port blijft een moeilijke drank. Als ‘vintage’ is het geweldig te bewaren, maar het duurt jaren voordat het drinkbaar is. LBV is wel betaalbaar en dat kan ook even mee, maar toch heeft het eenzelfde probleem als de grote broer: wanneer drink je het? Voor colheita of tawny geldt eigenlijk hetzelfde. Toch deed juist het zomerse weer van de afgelopen weken denken aan een port, maar dan een witte. Vandaar ook dat in mei 2011 een port ‘wijn van de week’ wordt.
Eerst de Nirvana van Dow’s: Deze ‘rubyvariant’ is gemaakt om het beste uit chocolade naar boven te halen, maar ook doet deze wijn het ook heel leuk op zichzelf. Heerlijk zacht zwart en rood fruit, krachtig, maar niet zwaar of log. Het moet inderdaad goed gaan bij wat chocolade, anders zouden we desserts aanraden op basis van zwarte bessen of bramen. In het voorjaar en de zomer wel even licht koelen!
De aanleiding van deze recensie was ‘port’. Wij moesten daarom opeens denken aan de zomers longdrink die Taylor’s op het domein schenkt: de Chip-Chip. 1/3 droge (!) witte port met 2/3 tonic (voor de liefhebbers van zoet 7up of sprite) met een schijfje limoen. De ideale zomerse longdrink die heel Nederland zou moeten veroveren! Iedereen aan de Chip Dry!
Dow’s Nirvana: Gall & Gall € 11,99
Taylor’s Chip Dry: Kwast Wijnkopers, ongeveer € 15,-
