marsanne Archives - Perswijn

archivemarsanne

Eten & Drinken

Recept: Rogvleugel

Rog is een heerlijke vis, dat wil zeggen: zijn 'vleugels' zijn heerlijk. De rest is de moeite niet of soms zelfs giftig. Rog is ook een precaire vis: hij moet echt vers zijn. En dat ruik je heel makkelijk aan de dikke kant van de rog. Op het kraakbeen daar ontstaat als eerste een sterke ammoniak lucht als de vis niet helemaal vers is. Ruik je alleen de zee dan moet je dit mooie stukje vis echt niet laten liggen.
Nieuws

Cairanne eindelijk cru

Na jaren wachten kan eindelijk de vlag worden uitgestoken in Cairanne om te vieren dat die gemeente dan toch een keer gepromoveerd is tot individuele cru van de Rhône. Hoewel iedereen binnen en buiten de streek het er eigenlijk wel over eens was dat Cairanne die status verdiende, hebben de producenten toch geduld moeten hebben.
Geproefd & Beoordeeld

Emiliana: kwalitatief en kwantitatief verantwoord biologisch

Het is best lastig wanneer je als grootste supermarkt van Nederland biologische wijnen in je schap wilt zetten. Die wijnen moeten immers én in voldoende hoeveelheid beschikbaar zijn voor alle vestigingen én tegemoetkomen aan de smaak van een breed publiek dat bovendien nog steeds niet al te diep in de buidel wil tasten. Goed gevoel mag in Nederland immers geen cent extra kosten.
Achtergrond & Interviews

Languedoc anno 2015

De Languedoc heeft alles wat een succesvolle toeristische bestemming moet hebben: een overdaad aan zon, een koele zee en prachtige bergen. Het gebied is niet alleen zeer geschikt voor de zonzoekende levensgenieters onder ons, ook voor de wijnbouw is het een uiterst geschikt gebied.
Geproefd & Beoordeeld

Proefnotities: Witte Rhône

In Perswijn nummer 3 van 2015 staat een uitgebreid artikel over de witte wijnen van de Rhône ('Witte Rhône, wijn met toekomst'). Hier vindt u de bijbehorende proefnotities. De scores zijn weergegeven in sterren (maximaal *****) in plaats van in punten (tot 20), want het betreft (zeer) jonge wijnen.
Nieuws

Perswijn nummer 2: Bordeaux uit de fles 2011 en 2012

In deze editie van Perswijn: Bordeaux 2011 en 2012, reportages uit Rueda, Puglia, en Napa Valley, op wijnreis door München, Lars Daniëls MV over oerdruiven, en daarnaast interviews, columns en de vetrouwde proefnotities. Perswijn nummer 2 is vanaf vandaag verkrijgbaar! Lees verder!
Reportages & Reizen

Oenotoerisme: opening van wijnzaken

Hoe krijgen we de Nederlander weer aan de Zuid-Franse wijn? Geen slechte vraag nu de concurrentie met de wijnen uit de Nieuwe Wereld de schapruimte voor les vins du sud zeer beperkt. De oplossing? De wijnconsument (met keuzestress) van zeer dichtbij kennis laten maken met de oorsprong van deze wijnen op de favoriete vakantiebestemming.
Eten & Drinken

Garnalen met roerbakgroenten

Roerbakken is populair in de Nederlandse keukens. Het aanbod aan kant-en-klaar woksauzen in het winkelschap is dan ook schrikbarend gegroeid. Ik heb ooit voor een artikel verschillende van die sauzen naast elkaar uitgeprobeerd. Mijn conclusie: laat ze staan.Tekst en fotografie: Gerard Reijmer
1 2
Page 1 of 2