De trouwe lezers weten het, maar niet iedereen zal op de hoogte zijn. Het Perwijn proefpanel komt elke week bij elkaar om blind de wijnen voor het tijdschrift te proeven. Elke dinsdagavond worden in de kelder aan de Middenweg in Amsterdam de wijnen geproefd waarvan de notities elke acht weken in Perswijn staan. Week in week uit komen de dames en heren op hun vrije avond bij elkaar om in gepaste stilte de verschillende proefthema’s ‘weg te werken’.
De trouwe lezers weten het, maar niet iedereen zal op de hoogte zijn. Het Perwijn proefpanel komt elke week bij elkaar om blind de wijnen voor het tijdschrift te proeven. Elke dinsdagavond worden in de kelder aan de Middenweg in Amsterdam de wijnen geproefd waarvan de notities elke acht weken in Perswijn staan. Week in week uit komen de dames en heren op hun vrije avond bij elkaar om in gepaste stilte de verschillende proefthema’s ‘weg te werken’. Een dinsdagavond in december is er echter ruimte voor het inmiddels beroemde ‘paneldiner’. Elk panellid neemt een of meer wijnen mee om aan de collega’s te laten proeven. Hoofdredacteur Ronald de Groot zorgt er voor dat er vergelijkbare wijnen in het glas komen. Elk paartje wordt begeleid door een klein hapje. Hieronder de lijst van dinsdag 14 december. We kijken alweer uit naar de volgende editie!
Blini met een salade van gerookte schelvis, crème fraîche, kappertjes, platte peterselie en rode ui
Pommery Cuvée Louise 1998
Fut de Chene 1999 van Henri Giraud
Foie Gras met een pittige chutney van mango
Meursault Perrières 2003, Germain
Chevalier-Montrachet 1988, Domaine Leflaive
Oesters met beurre blanc
Gosset Cuvée 425e anniversaire
Chablis Les Preuses 2005, Dauvissat
Salade van king crab met avocado, witlof, appel en crème fraîche
Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon 1999
Weingut Reinhold Haart, 1990 Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese
Goldkapsel
Gerookte zalm met rivierkreeftenstaartjes, Hollandse garnalen en bieslook, croutons
Condrieu 1996, Coteau du Vernon, Georges Vernay
Beaucastel Blanc VV 1997, Châteauneuf-du-Pape
Gebakken zwezerik met kalfsfond en amontillado sherry
Puligny-Montrachet Champs-Canet 1998, Sauzet
Cotes-du-Jura Les Chalasses 2008 van Ganevat
Gekonfijte pootjes van kwartel met spruiten en balsamico
Pichon-Lalande 89
Pichon-Longueville 89
Risotto met truffel
Château Bouscassé ‘Vieilles Vignes’ 1990
Montus Prestige 1988
Wilde eend met een puree van selderijknol
Hermitage La Chapelle 1989 Jaboulet
Hermitage La Chapelle 1990 Jaboulet
Lamsrack met peultjes
Château Beychevelle 1982
Vega Sicilia Unico 1982
Ribeye met cantharel en spekjes
Léoville-Barton 1970
Pavie-Macquin 1970
Léoville-Las-Cases 1970
Léoville-Poyferré 1970
Trio van kaas
Clos Vougeot 1999, Vincent Girardin
Pavie 1955
Omgekeerde appeltaart met walnoten, vijgen en crème fraîche
Climens 1983, Sauternes
